Name: Mangold-Blätterteigtasche
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 400 g Stielmangold; Salz; 60 g Mandeln, gehobelt; 2 Zwiebeln; 2 EL Rapsöl; Pfeffer; Muskatnüsse, gerieben; 2 Rollen Blätterteig, aus dem Kühlregal; 100 g Crème fraîche; 160 g Cheddar, gerieben; 1 Eigelb, Größe M

1 / 5

Mangold gründlich waschen, Blätter abschneiden. Stiele putzen. Blätter in mittelgroße Streifen, Stiele schräg in schmale Stücke schneiden.

400 g Stielmangold

Schneidebrett | Messer

2 / 5

In kochendem Salzwasser zuerst die Stiele 1–2 Minuten blanchieren. Blätter zugeben und weitere 30 Sekunden mitgaren. Abgießen, abschrecken und gut ausdrücken.

Salz

Sieb | Herd | Topf

3 / 5

Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Herausnehmen, abkühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Mangold zugeben und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Muskatnuss, gerieben | Pfeffer | 2 EL Rapsöl | 2 Zwiebeln | 60 g Mandeln, gehobelt

Gabel | Pfanne

4 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Blätterteig ausrollen und mittig dünn mit Crème fraîche bestreichen. Jeweils die Hälfte der Mangoldmasse auf den Teig geben. Mit Mandeln und Käse bestreuen. Teig seitlich einschneiden und über der Füllung zu Päckchen verschließen.

160 g Cheddar, gerieben | 100 g Crème fraîche | 2 Rollen Blätterteig, aus dem Kühlregal

Backpapier | Pinsel | Backofen | Backblech

5 / 5

Eigelb verquirlen und die Päckchen damit einstreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mittig im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

1 Eigelb, Größe M

Mangold-Blätterteigtasche

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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400	g	Stielmangold
		Salz
60	g	Mandeln, gehobelt
2		Zwiebeln
2	EL	Rapsöl
		Pfeffer
		Muskatnuss, gerieben
2	Rollen	Blätterteig, aus dem Kühlregal
100	g	Crème fraîche
160	g	Cheddar, gerieben
1		Eigelb, Größe M