Name: Mandu mit Kimchi-Füllung – koreanische Teigtaschen
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 30
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 405); 30 g Speisestärke; 140 ml Wasser; 1 Prise Salz; 3 Frühlingszwiebeln; 60 g Zwiebeln; 25 g Ingwer; 250 g Kimchi; 50 g Mungobohnensprossen; 1 EL Sesamöl; 6 EL Sojasauce; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Sesamöl, geröstet; 0.5 TL Sesam, geröstet; 1 Beet Gartenkresse

1 / 4

Für den Teig Mehl, Stärke, 140 ml Wasser und 1 Prise Salz mit den Händen zu einem festen, aber geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Teigkugel formen, einwickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

250 g Weizenmehl (Type 405) | 30 g Speisestärke | 140 ml Wasser | 1 Prise Salz

Schüssel

2 / 4

Für die Füllung Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Kimchi grob schneiden. Sprossen grob hacken. Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Ingwer, Kimchi und Sprossen mit 1 EL Kimchi-Sud und Sesamöl mischen.

3 Frühlingszwiebeln | 60 g Zwiebeln | 25 g Ingwer | 250 g Kimchi | 1 EL Sesamöl

Messer | Schneidebrett | Schüssel

3 / 4

Teig zu einer Rolle mit ca. 35 cm Länge formen und in 30 Stücke schneiden. Teigstücke zu Kreisen mit ca. 9 cm Ø ausrollen. Jeweils 1 EL Füllung mittig auf einen Teigkreis geben. Teigrand mit etwas Wasser bestreichen, Ränder von 3 Seiten nach oben klappen und fest zusammendrücken.

Nudelholz

4 / 4

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dämpfeinsatz hineinsetzen und Mandus ca. 7 Minuten abgedeckt dämpfen. Für die Sauce Sojasauce, Sesamöl, Essig und Sesam verrühren. Kresse vom Beet schneiden. Mandus mit der Sauce und der Kresse servieren.

6 EL Sojasauce | 1 EL Weißweinessig | 1 EL Sesamöl, geröstet | 0,5 TL Sesam, geröstet | 1 Beet Gartenkresse

Topf | Dampfeinsatz | Schüssel

Mandu mit Kimchi-Füllung – koreanische Teigtaschen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

30 Stücke

Für den Teig:

Für die Füllung:

Für die Sauce:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Teig:
250	g	Weizenmehl (Type 405)
30	g	Speisestärke
140	ml	Wasser
1	Prise	Salz

Für die Füllung:
3		Frühlingszwiebeln
60	g	Zwiebeln
25	g	Ingwer
250	g	Kimchi
50	g	Mungobohnensprossen
1	EL	Sesamöl

Für die Sauce:
6	EL	Sojasauce
1	EL	Weißweinessig
1	EL	Sesamöl, geröstet
0,5	TL	Sesam, geröstet
1	Beet	Gartenkresse