Malzbierbrötchen-Burger

Malzbier in einem Topf erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehlsorten und 1,5 TL Salz vermischen. Alle Zutaten, bis auf das Ei und Kerne, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Abdecken und ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C). Den Teig vierteln, zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 1 Ei mit 2 EL Wasser verrühren und die Brötchen damit einestreichen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1 Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Zwiebeln erst in 4 EL Mehl, anschließend in Ei und zum Schluss in Panko wälzen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe in heißem Fett goldbraun ausbacken. 

In der Zwischenzeit Majoran waschen, Blätter abzupfen und hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. Hack mit ca. 1 TL Salz und Pfeffer würzen und mit Majoran und Schalotten verkneten. Käse in grobe Würfel schneiden.

Aus der Hackmasse 4 Kugeln formen, in die Mitte eine Mulde drücken, je ¼ des Käses hineingeben und 4 Patties formen. Grillpfanne erhitzen und die Patties darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Salat waschen und trocken schütteln.

Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Brötchen waagerecht halbieren und beide Hälften mit Senf-Mayonnaise bestreichen. Salat auf der unteren Hälfte verteilen und den Pattie daraufsetzen. Birnenspalten und Zwiebelringe darauf verteilen und mit Cranberrys bestreuen. Die obere Brötchenhälfte daraufsetzen.