Geflügel-Fans aufgepasst! Wir servieren Maispoulardenfilets mit einem süß-scharfen Chutney aus Senf und Brombeeren und einem Pekanuss-Wildkräutersalat.
30 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Filet | ||
2
Maispoulardenbrustfilets, mit Haut, à ca. 200 g
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2
EL
Olivenöl
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Salz
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Pfeffer
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Für das Chutney | ||
200
g
Brombeeren
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1
Zwiebel
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1
TL
Zucker
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1
EL
Balsamico-Essig
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1
Zimtstange
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1
EL
Maille Dijon-Senf Originale
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Salz
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Für den Salat | ||
100
g
Wildkräutersalate
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50
g
Pekannüsse
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2
EL
Essig
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4
EL
Olivenöl
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Salz
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|
Pfeffer
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Du brauchst:
Backofen Messer Schneidebrett Herd Pfanne Topf SchüsselZubereitung
1 / 3
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Die Haut der Maispoulardenbrustfilets leicht einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Maispoularden darin auf der Hautseite zuerst ca. 4 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend wenden und ca. 4 weitere Minuten anbraten. Maispurladen auf mittlerer Schiene im Ofen 7–8 Minuten zu Ende garen.
2 / 3
In der Zwischenzeit für das Chutney Brombeeren waschen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brombeeren in einem Topf mit Zucker erwärmen und zerdrücken. Zwiebeln und Balsamicoessig unterrühren, Zimtstange zugeben und 4–5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Senf unterrühren und mit Salz abschmecken.
3 / 3
Salat waschen und trocken schütteln. Salat und Pekannüsse in einer Schüssel mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Maispourladen mit Salat und Chutney anrichten.
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