Belugalinsen in einen Topf geben und mit Wasser füllen, sodass die Linsen bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Gurke waschen, schälen und mit einem Sparschäler längs bis zum Kerngehäuse runterschälen. Maiskolben in einer Grillpfanne ohne Öl grillen und anschließend die Maiskörner von allen Seiten runterschneiden.

Gurken, Mais und Linsen vermengen. Für das Dressing Balsamico, Sweet Chili Sauce, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Salat mit Kerbel garnieren.