Schokoladen-, Vanille- oder Himbeer-Macarons? Ist alles lecker, aber langweilig. Matcha-Macarons mit einer Füllung aus Feigen, Ziegenfrischkäse und Senf entsprechen da schon eher unseren Vorstellungen!
30 Min
Zubereitung
45 Min
Wartezeit
1 Std
15 Min
Gesamtzeit
Zutaten
20 Stück
Für die Macarons: | ||
90
g
Mandeln, gemahlen
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2
Eier, Größe L
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1
Salz
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160
g
Puderzucker
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3
TL
Matcha-Pulver
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Butter, zum Einfetten
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Matcha-Pulver, zum Bestäuben
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Für die Creme: | ||
2
Feigen
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150
g
Ziegenfrischkäse
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2
TL
Maille Senf mit Honig
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Du brauchst:
Schüsseln Sieb Handrührgerät, Schneebesen* Spritzbeutel Backblech Backpapier* Pinsel* Backofen Messer Schneidebrett* Gefäß, hoch* Stabmixer* KühlschrankZubereitung
1 / 4
Für die Macarons gemahlene Mandeln in eine Schüssel sieben. Eier trennen und Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Puderzucker und Matchapulver nacheinander unter Rühren dazusieben und Eiweiß steif schlagen. Gesiebte Mandeln unterheben und Masse in einen Spritzbeutel einfüllen.
2 / 4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit Butter einpinseln. Aus dem Macaronteig 40 Tupfen mit ca. 2 cm Abstand auf das Backpapier spritzen und mit Matchapulver bestäuben. Macarons an der Luft ca. 30 Minuten trocknen lassen.
3 / 4
In der Zwischenzeit Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 185 °C/Umluft: 160 °C). Für die Creme Feigen waschen, Stiel entfernen und vierteln. Feigen mit Ziegenfrischkäse und Senf fein pürieren, in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
4 / 4
Getrocknete Macarons auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen. Ziegenfrischkäsecreme auf die Hälfte der Macarons spritzen und mit der zweiten Hälfte der Macarons abschließen.
Der Trocknungsprozess ist für die Macarons sehr wichtig, damit sie im Ofen nicht reißen!
