Name: Mac'n'Cheese mit Blumenkohl
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 3 l Wasser; Salz; 500 g Blumenkohl; 300 g Makkaroni; 80 g Butter; Muskatnüsse, gemahlen; 1 EL Weizenmehl (Type 405); 500 ml Milch, 3,5 % Fett; 150 g Cheddar, gerieben; 4 Stiele Petersilie, glatt; 50 g Schweinebauch, in Scheiben, gegart; 4 EL Panko-Mehl

1 / 6

Wasser mit reichlich Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl putzen, trocken tupfen, Röschen fein herunter schneiden und den Strunk in grobe Stücke schneiden. Makkaroni und Strunk vom Blumenkohl ca. 7 Minuten im Salzwasser kochen.

3 l Wasser | Salz | 500 g Blumenkohl | 300 g Makkaroni

Schneidebrett | Messer | Küchenwaage | Herd

2 / 6

In der Zwischenzeit die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohlröschen dazugeben, ca. 5 Minuten scharf anbraten und mit Salz und Muskat würzen. Etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und ca. 5 weitere Minuten garen, bis das Wasser verdunstet ist. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.

40 g Butter | Muskatnuss, gemahlen

Sieb

3 / 6

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Etwa die Hälfte der übrigen Butter in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Unter permanentem Rühren Milch dazugeben, so dass keine Klümpchen entstehen. ¾ des Cheddars unter die Sauce rühren und wiederum mit Salz und Muskat abschmecken.

40 g Butter | 1 EL Weizenmehl (Type 405) | 500 ml Milch, 3,5 % Fett | 150 g Cheddar, gerieben

Schüssel | Schneebesen | Backofen | Topf

4 / 6

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob klein zupfen. Schweinebauch mit restlicher Butter in einer Pfanne auslassen, Panko und Petersilie dazugeben.

4 Stiele Petersilie, glatt | 50 g Schweinebauch, in Scheiben, gegart | 4 EL Panko-Mehl

Pfanne

5 / 6

Makkaroni mit Blumenkohlstrunk, Blumenkohlröschen und Béchamelsauce in eine Auflaufform (32 x 20 cm) geben und vermengen. Restlichen Käse über die Makkaroni geben und ca. 10 Minuten im heißen Ofen auf mittlere Schiene backen.

Auflaufform, 20 x 30 cm

6 / 6

Mac'n'Cheese aus dem Ofen nehmen und mit ausgelassenem Schweinebauch, Petersilie und Panko servieren.

Mac'n'Cheese mit Blumenkohl

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

6 Portionen

Du brauchst:

Zubereitung

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3	l	Wasser
		Salz
500	g	Blumenkohl
300	g	Makkaroni
80	g	Butter
		Muskatnuss, gemahlen
1	EL	Weizenmehl (Type 405)
500	ml	Milch, 3,5 % Fett
150	g	Cheddar, gerieben
4	Stiele	Petersilie, glatt
50	g	Schweinebauch, in Scheiben, gegart
4	EL	Panko-Mehl