Name: Low Carb Zucchini-Quiche mit Ricotta und Mandelblättchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g Mandeln, gemahlen; 5 Eier, Größe M; 1 EL Milch, 3,5 % Fett; 110 g Butter; Salz; 2 Zucchini; 150 g Ricotta; 200 g Sahne, 30 % Fett; 1 Knoblauchzehe; 20 g Mandeln, gehobelt

1 / 5

Für den Teig Mandeln, Eier, Milch und weiche Butter zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

400 g Mandeln, gemahlen | 2 Eier, Größe M | 1 EL Milch, 3,5 % Fett | 110 g Butter

2 / 5

Für die Füllung Zucchinis waschen, abtrocknen und in feine Scheiben schneiden. Scheiben anschließend in einer Schüssel mit etwas Salz vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2 Zucchini | Salz

3 / 5

Eier, Ricotta und Sahne in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, reiben und mit Salz und Pfeffer zur Eiermasse geben. Alles verrühren.

3 Eier, Größe M | 150 g Ricotta | 200 g Sahne, 30 % Fett | 1 Knoblauchzehe

4 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Teig zwischen zwei Backpapierblättern flach ausrollen und in die Form legen. Ränder mit den Finger festdrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Teig im unteren Drittel des Ofens ca. 20 Minuten backen.

5 / 5

Nach 20 Minuten Backzeit die Eiermasse in die Form kippen, Zucchinischeiben und Mandelblätter darüber streuen und ca. 30 Minuten weiter backen.

20 g Mandeln, gehobelt

Low Carb Zucchini-Quiche mit Ricotta und Mandelblättchen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stücke

Für den Teig:

Für die Füllung:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Teig:
400	g	Mandeln, gemahlen
2		Eier, Größe M
1	EL	Milch, 3,5 % Fett
110	g	Butter
		Salz

Für die Füllung:
2		Zucchini
		Salz
3		Eier, Größe M
150	g	Ricotta
200	g	Sahne, 30 % Fett
1		Knoblauchzehe
20	g	Mandeln, gehobelt