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Tante Fanny
Low Carb Zucchini Quiche Mit Ricotta Und Mandelblaettchen
Daily Boom

Low Carb Zucchini-Quiche mit Ricotta und Mandelblättchen

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Eine runde Sache: Gemahlene Mandeln im Teig machen den Boden schön saftig, Ricotta und Sahne in der Füllung die Zucchini-Quiche geschmeidig. Lecker!

Tom
Tom, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

50 Min

Wartezeit

1 Std

10 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

12 Stück

Für den Teig:

400
g
Mandeln, gemahlen
2
Eier, Größe M
1
EL
Milch, 3,5 % Fett
110
g
Butter
Salz
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Für die Füllung:

2
Zucchini
Salz
3
Eier, Größe M
150
g
Ricotta
200
g
Sahne, 30 % Fett
1
Knoblauchzehe
20
g
Mandeln, gehobelt
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385 kcal
Energie
13 g
Eiweiß
36 g
Fett
4 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Für den Teig Mandeln, Eier, Milch und weiche Butter zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

400 g Mandeln, gemahlen |2 Eier, Größe M |1 EL Milch, 3,5 % Fett |110 g Butter

2 / 5

Für die Füllung Zucchinis waschen, abtrocknen und in feine Scheiben schneiden. Scheiben anschließend in einer Schüssel mit etwas Salz vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2 Zucchini | Salz

3 / 5

Eier, Ricotta und Sahne in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, reiben und mit Salz und Pfeffer zur Eiermasse geben. Alles verrühren.

3 Eier, Größe M |200 g Sahne, 30 % Fett |150 g Ricotta |1 Knoblauchzehe

4 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Teig zwischen zwei Backpapierblättern flach ausrollen und in die Form legen. Ränder mit den Finger festdrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Teig im unteren Drittel des Ofens ca. 20 Minuten backen.

5 / 5

Nach 20 Minuten Backzeit die Eiermasse in die Form kippen, Zucchinischeiben und Mandelblätter darüber streuen und ca. 30 Minuten weiter backen.

20 g Mandeln, gehobelt

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Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr zu backfertigem Quiche- und Tarteteig von Tante Fanny greifen. Der vegane Frischteig ist wie gemacht für runde Backformen und direkt bereit zum Losbacken.

Tom
Tom, Foodstyling
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