Ein saftiger Schokoladenkuchen, der ganz ohne Mehl und Zucker auskommt? Können wir! In unserem Low-Carb-Schokokuchen landen Kakao, Möhren, Mandeln und Kokosöl – und obendrauf gibt's ein cremiges Quark-Topping mit getrockneten Äpfeln. Lecker!
35 Min
Zubereitung
1 Std
25 Min
Wartezeit
2 Std
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stücke
Für den Teig | ||
| 400 | g | Möhren |
| 150 | g | Zartbitterschokolade, 70 % Kakaoanteil |
| 80 | ml | Kokosöl |
| 1 | Vanilleschote | |
| 4 | Eier, Größe M | |
| 300 | g | Mandeln, gemahlen |
| 1 | Packung | Backpulver |
| Rapsöl, zum Einfetten | ||
Für das Topping | ||
| 200 | g | Magerquark, 10 % Fett |
| 20 | g | Mandeln, gehobelt |
| 40 | g | Äpfel, getrocknet |
Du brauchst:
Reibe Sparschäler Töpfe Herd Schneidebretter Teigschaber Handrührgerät, Schneebesen Backofen Backpapier Backformen, Ø 26 cm Backofenrost Schüsseln Pinsel MesserEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Möhren waschen, schälen und mit einer Reibe grob raspeln.
2 / 5
Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend Kokosöl unterrühren.
3 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 185 °C/Umluft: 160 °C). Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Eier mit Vanillemark cremig rühren und geschmolzene Schokolade unterrühren. Anschließend Möhren, Mandelmehl und Backpulver unterheben.
4 / 5
Backpapier in eine Backform (Ø 26 cm) einspannen und einfetten. Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene im Ofen 20–25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
5 / 5
Für das Topping Quark glattrühren. Ausgekühlten Kuchen mit Quark bestreichen und mit Mandeln und Äpfeln garnieren.
Probiert auch unseren Low-Carb-Schokokuchen mit Zucchini und Frischkäse.