Fitness-Food for the win! Nicht nur low-carb sondern auch eiweißreich und fettarm ist die leckere Hähnchenpfanne mit Gemüse – das heißt Blumenkohl, Zuckerschote und Paprika. Immer lecker, immer gut!
40 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
200 g Blumenkohl |
80 g Zuckerschoten |
120 g Spitzpaprikas |
1 Bio-Zitrone |
100 g Austernpilze |
4 Stiele Kerbel |
4 Stiele Petersilie |
400 g Hähnchenbrustfilets |
5 EL Rapsöl |
Salz |
Pfeffer |
80 g Erbsen, TK |
80 ml Weißwein, trocken |
100 ml Geflügelbrühe |
2 EL Butter |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Blumenkohl putzen, in mundgerechte Röschen schneiden und mit Zuckerschoten und Spitzpaprika waschen und abtropfen lassen. Spitzpaprika der Länge nach halbieren, entkernen und vierteln.
2 / 5
Zitrone heiß abspülen, trocknen, Schale dünn runterschälen und in feine Streifen schneiden. Mit einem Messer entlang des Fruchtfleisches letzte Schalenreste entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
3 / 5
Pilze putzen und grob in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken.
4 / 5
Hähnchenbrust kalt abspülen, trocken tupfen, in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden und in einer ausreichend großen Pfanne mit 2 EL Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5 / 5
Blumenkohl und Pilze mit dem restlichen Öl in der Pfanne ca. 3 Minuten anbraten. Paprika, Zuckerschoten und Erbsen dazu geben und weitere 3 Minuten braten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, Hähnchenstreifen, Zitronenscheiben und -Zesten dazu geben und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Butter mit Kräutern einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Wer es orientalisch mag, kann die Gemüsepfanne mit 1 TL Ras el Hanout würzen. Weniger low-carb aber dafür vegetarisch: unsere Gemüsepfanne mit Farfalle und Parmesan.
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