Wie cremig kann ein Pastagericht sein? Diese Linguine mit Ricotta und frischem Spinat sind auf jeden Fall ganz weit oben dabei. Ein Schuss Zitronensaft und etwas Zitronenzeste sorgen für den nötigen Frischekick. Guten Hunger!
20 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
300 g Linguine |
1 Zwiebel |
2 EL |
200 g Baby-Spinat |
10 Kirschtomaten, rot |
10 Kirschtomaten, gelb |
1 Bio-Zitrone |
200 g Ricotta |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung
2 / 3
Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig anschwitzen. Spinat waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Spinat und Tomaten mit den Zwiebeln vermengen.
3 / 3
Zitrone heiß waschen, trockenreiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Ricotta mit Zitronenabrieb und -saft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit Ricotta und Tomaten-Spinat-Mischung vermengen und servieren.
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Wer keinen frischen Babyspinat bekommt, kann auch TK-Spinat nehmen. Dieser sollte allerdings aufgetaut sein und gut ausgepresst werden. Richtig lecker sind auch unsere Spinat-Gnocchi!
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