Name: Käse-Laugenknödel mit Speck
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Laugenbrötchen; 30 Gramm Bauchspeck, dünn geschnitten; 2 Schalotten; 2 Stiele Petersilie; 1 Esslöffel Butter; 100 Milliliter Milch (3,5 % Fett); Salz; Pfeffer; 50 Gramm Gouda, mittelalt; 1 Ei (Größe M)

Total:

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Wissenswertes

Vorbereitung:

10 Minuten

Wartezeit:

30 Minuten

Garzeit:

20 Minuten

Gesamtzeit:

60 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Claudius:

Auf der Suche nach einer passenden Sauce zu den Laugenknödeln? Was haltet ihr von einer cremigen Rahmsauce?

Zutaten

{{pc.portions}} Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Knödel:
{{ ingredient_2.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Laugenbrötchen Laugenbrötchen
{{ ingredient_3.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Bauchspeck, dünn geschnitten Bauchspeck, dünn geschnitten
{{ ingredient_4.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Schalotte Schalotten
{{ ingredient_5.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Stiel Stiele	Petersilie Petersilie
{{ ingredient_6.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Esslöffel Esslöffel	Butter Butter

{{ ingredient_7.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Milliliter Milliliter	Milch (3,5 % Fett) Milch (3,5 % Fett)
{{ ingredient_8.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Salz Salz
{{ ingredient_9.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Pfeffer Pfeffer
{{ ingredient_10.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Gouda, mittelalt Gouda, mittelalt
{{ ingredient_11.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Ei (Größe M) Eier (Größe M)

Zubereitung

Laugenbrötchen in kleine Würfel schneiden. Speck fein schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken.

Butter in einer Pfanne schmelzen und Speck und Schalotten darin anbraten. Milch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen. Heiße Milch über die Brötchenwürfel gießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Käse in ca. 2,5 cm x 2,5 cm große Würfel schneiden. Anschließend mit angefeuchteten Händen Petersilie und Ei mit der Knödelmasse verkneten und Händen zu 4 Knödeln formen. Käse in die Mitte der Knödel drücken und verschließen.

Salzwasser in einem Topf aufkochen und Knödel in siedendem Wasser 10–15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtropfen.