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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Ein Stück grün-weiß-rote Lasagne liegt auf einem weißem Teller
Vegetarisch

Lasagne mit Pesto, Ricotta und Kirschtomaten

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Je mehr Ricotta desto besser! Diese Lasagne mit Pesto, Kirschtomaten und viiiel Ricotta ist einfach Balsam für die Seele – und dabei sogar vegetarisch.

Boris
Boris, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

45 Min

Wartezeit

1 Std

10 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

Für das Pesto:

3
Bunde
Basilikum
100
g
Rucola
2
EL
Pinienkerne
50
g
Parmesan, gerieben
150
ml
2
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
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Außerdem:

800
g
Ricotta
800
g
Kirschtomaten
10
Lasagneplatten
Salz
Pfeffer
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Du brauchst:

PfanneBackofenGefäß, hoch* Auflaufform* HerdMesserSchneidebrett* Stabmixer*
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Zubereitung

1 / 2

Für das Pesto Basilikum und Rucola waschen und trocken schütteln. Basilikumblätter abzupfen. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten und anschließend abkühlen lassen. Knoblauch schälen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein mixen.

3 Bunde Basilikum |100 g Rucola |2 EL Pinienkerne |50 g Parmesan, gerieben |150 ml Olivenöl |2 Knoblauchzehen | Salz | Pfeffer
Pfanne | Gefäß, hoch | Herd | Messer | Schneidebrett | Stabmixer

2 / 2

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Ricotta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lasagne in der Auflaufform abwechselnd mit Ricotta, Pesto, Tomaten und den Lasagneplatten schichten. Auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.

800 g Kirschtomaten |800 g Ricotta | Salz | Pfeffer |10 Lasagneplatten
Backofen | Auflaufform

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Boris
Boris, Foodstyling
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