Lammkotelett mit Kräuteröl auf einem Teller mit einer Gabel

Lammkoteletts mit Kräuteröl

Name: Lammkoteletts mit Kräuteröl
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Lammkarree; 0.5 Bunde Petersilie; 4 Stiele Minze; 4 Stiele Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer, frisch; 2 Chilischoten, rot; 50 ml Olivenöl; 1 EL Senf, mittelscharf; 2 EL Balsamico-Essig, hell; 30 ml Weißwein; 20 g Butterschmalz; 1 Bio-Zitrone; Zucker; Meersalz, grob; Salz

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"Boombastisch!"

Du hast Bock auf Lamm, auch außerhalb der Ostertage? Dann lass dir von uns zeigen, wie perfekte Koteletts mit köstlichem Kräuteröl gelingen.

Hannes, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Pfanne Schneebesen* Schüssel

480 kcal

Energie

53 g

Eiweiß

27 g

Fett

4 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Lammkarree vakuumieren und ca. 35 Minuten bei 58°C im Sous Vide Garer garen.

1 kg Lammkarree

2 / 4

Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein reiben. Chilischoten waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Senf, Essig und Weißwein vermengen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Schneebesen | Schüssel

3 / 4

Lamm aus dem Sous Vide Garer und dem Vakuumbeutel nehmen. Anschließend Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Lammkarree von jeder Seite für ca. 1 Minute scharf anbraten.

20 g Butterschmalz

Pfanne

4 / 4

Lammkarree herausnehmen und auf einem Brett kurz ruhen lassen. Anschließend das Lammkarree aufschneiden. Mit Kräuteröl auf Tellern verteilen und mit etwas Zitronenabrieb und Meersalz bestreut servieren.

1 Bio-Zitrone | Meersalz, grob

Zum Gericht passt frisches Baguette. Das könnte ihr euch natürlich auch selbst backen: Baguette, das Grundrezept!

Hannes, Foodstyling

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Lammkoteletts mit Kräuteröl

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