Lammcurry mit Polenta und Rotweinzwiebeln.

Lammcurry mit Thymian-Polenta

Name: Lammcurry mit Thymian-Polenta
Prep time: 115 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Möhren; 200 g Saubohnen; 8 Schalotten; 1 kg Lammkeule, küchenfertig; 4 EL Sesamöl; 1 EL Koriandersamen, gemahlen; 1 EL Kreuzkümmel; 1 TL Sternanis, gemahlen; 1 EL Currypaste, gelb; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 400 ml Rinderfond; 400 ml Kokosmilch; 1 Bio-Limette; 4 Stiele Koriander; 600 ml Milch; 80 g Polenta; 80 g Mascarpone; 4 Stiele Thymian; Muskatnüsse, gerieben

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"Boombastisch!"

Für die Experimentierfreudigen unter euch gibt’s heute Lammkeule satt und zwar mit Curry! Ein bisschen Polenta und Rotweinzwiebeln dazu, fertig ist das Sonntagsgericht.

Hannes, Foodstyling

1 Std

55 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

1 Std

55 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Bräter Topf Pfanne

1.079 kcal

Energie

68 g

Eiweiß

74 g

Fett

35 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 6

Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Saubohnen putzen. Schalotten schälen und halbieren.

200 g Möhren | 200 g Saubohnen | 8 Schalotten

2 / 6

Backofen vorheizen (E-Herd: 160°C/ Umluft: 140°C). Lammkeule von Sehnen und Fett befreien und in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und Lamm unter Wenden für ca. 2 Minuten anbraten.

1 kg Lammkeule, küchenfertig | 4 EL Sesamöl

Bräter

3 / 6

Koriandersaat, Kreuzkümmel, Sternanis, Currypaste, Tomatenmark Salz und Pfeffer dazugeben und für eine Minute mit anschwitzen. Rinderfond und Kokosmilch zugießen und aufkochen. Gemüse zum Fleisch geben, Deckel auf den Bräter geben und für ca. 1 Stunde in den Ofen schieben.

4 / 6

Limette waschen und vierteln. Koriander waschen, trocken tupfen und grob hacken.Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen.

1 Bio-Limette | 4 Stiele Koriander | 4 Stiele Thymian

5 / 6

Milch in einem Topf erhitzen, Polenta zugeben und erneut aufkochen. Hitze reduzieren und Polenta unter Rühren quellen lassen. Mascarpone und Thymian zugeben, mit Salz und Muskat abschmecken.

600 ml Milch | 80 g Polenta | 80 g Mascarpone | Muskatnuss, gerieben

Topf

6 / 6

Lammragout mit Polenta, Limette und Koriander servieren.

Dazu schmeckt Naan-Brot. Und wenn ihr zufälligerweise noch eine Keule übrig habt, macht doch Lamm-Tajine mit Linsen und Paprika. Ist auch lecker, probiert's!

Hannes, Foodstyling

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Lammcurry mit Thymian-Polenta

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Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

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