Name: Lammcurry mit Thymian-Polenta
Prep time: 115 min
Total time: 115 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 200 g Möhren; 200 g Saubohnen; 8 Schalotten; 1 kg Lammkeule, küchenfertig; 4 EL Sesamöl; 1 EL Koriandersamen, gemahlen; 1 EL Kreuzkümmel; 1 TL Sternanis, gemahlen; 1 EL Currypaste, gelb; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 400 ml Rinderfond; 400 ml Kokosmilch; 1 Bio-Limette; 0.5 halbe Bunde Koriander; 600 ml Milch; 80 g Polenta; 80 g Mascarpone; 0.5 halbe Bunde Thymian; Muskatnüsse, gerieben

1 / 6

Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Saubohnen putzen. Schalotten schälen und halbieren.

200 g Möhren | 200 g Saubohnen | 8 Schalotten

2 / 6

Backofen vorheizen (E-Herd: 160°C/ Umluft: 140°C). Lammkeule von Sehnen und Fett befreien und in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und Lamm unter Wenden für ca. 2 Minuten anbraten.

1 kg Lammkeule, küchenfertig | 4 EL Sesamöl

Bräter

3 / 6

Koriandersaat, Kreuzkümmel, Sternanis, Currypaste, Tomatenmark Salz und Pfeffer dazugeben und für eine Minute mit anschwitzen. Rinderfond und Kokosmilch zugießen und aufkochen. Gemüse zum Fleisch geben, Deckel auf den Bräter geben und für ca. 1 Stunde in den Ofen schieben.

4 / 6

Limette waschen und vierteln. Koriander waschen, trocken tupfen und grob hacken.Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen.

1 Bio-Limette | 0.5 halbe Bunde Koriander | 0.5 halbe Bunde Thymian

5 / 6

Milch in einem Topf erhitzen, Polenta zugeben und erneut aufkochen. Hitze reduzieren und Polenta unter Rühren quellen lassen. Mascarpone und Thymian zugeben, mit Salz und Muskat abschmecken.

600 ml Milch | 80 g Polenta | 80 g Mascarpone | Muskatnuss, gerieben

Topf

6 / 6

Lammragout mit Polenta, Limette und Koriander servieren.

Lammcurry mit Thymian-Polenta

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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200	g	Möhren
200	g	Saubohnen
8		Schalotten
1	kg	Lammkeule, küchenfertig
4	EL	Sesamöl
1	EL	Koriandersamen, gemahlen
1	EL	Kreuzkümmel
1	TL	Sternanis, gemahlen
1	EL	Currypaste, gelb
1	TL	Tomatenmark
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
400	ml	Rinderfond
400	ml	Kokosmilch
1		Bio-Limette
0.5	halbe Bunde	Koriander
600	ml	Milch
80	g	Polenta
80	g	Mascarpone
0.5	halbe Bunde	Thymian
		Muskatnuss, gerieben