Lachsfilets abspülen, trockentupfen und in Teriyakisoße und Maille Senf (au Miel) marinieren. Gurke gut waschen, trockentupfen, halbieren, mit Schale in sehr dünne Streifen schneiden und leicht zuckern. ½ Zitrone auspressen und mit den Gurkenstreifen, Sojasoße, Wasabi vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chilischote waschen, trockentupfen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in feine Streifen schneiden und zum Gurkensalat geben.

Mayonnaise, Joghurt und Maille Senf (à l’Ancienne) vermengen und mit Salz abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin goldbraun braten. In der Zwischenzeit die Brötchen halbieren und mit Senf-Mayo bestreichen. Anschließend den Lachs auf die Brötchenunterseite legen, die Gurkenstreifen darauf geben und mit dem Brötchendeckel abschließen.