Lachs-Poke-Bowl

Lachsfilet von der Haut befreien und die Limetten in Scheiben schneiden. Den Lachs mit Salz und Kreuzkümmel rundherum würzen und anschließend die Limettenscheiben darauf verteilen. Je nach Dicke des Lachs bei 160 °C Umluft für ca. 15–20 Minuten im Ofen garen.

Das Fruchtfleisch der Mango mit einem Messer am Kern rechts und links abschneiden. Dann die Hälften über ein breites Glas schieben, um so die Schale sauber zu entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Gurken in feine Scheiben hobeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Mit dem Löffel an der Schale entlang fahren und die Avocado-Hälften rauslösen. Anschließend in feine Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Mayo Eier hartkochen und auskühlen lassen. Die Eier mit dem Wasser, der Knoblauchzehen, Sriracha und Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Je nach Konsistenz eventuell Wasser nachgießen.

Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Dann in eine Schüssel geben und mit Essig, Zucker, Öl und Salz gut durchkneten. Am besten mit Handschuhen kneten, da er sehr stark färbt.

Reis nach Packungsanweisung mit Salz kochen und auskühlen lassen.

Lachs aus dem Ofen nehmen und die Limetten entfernen. Für die Meal Prep Bowls den Reis, die Toppings und Lachs gleichmässig auf alle Schüsseln aufteilen. Verschließen, vakuumieren und im Kühlschrank lagern. Zum Essen dann noch mit der Mayo und dem Rotkohl toppen und genießen.