Name: Kürbissuppe mit Zimt und Süßkartoffelchips
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 kg Hokkaido-Kürbis; 200 g Möhren; 200 g Knollensellerie; 4 EL Sonnenblumenöl; 1.2 l Wasser; 10 g Ingwer; 0.5 TL Zimt, gemahlen; Salz; Pfeffer; 200 g Schlagsahne, 30 % Fett; 1 Süßkartoffel; Sonnenblumenöl, zum Frittieren; 1 Stiel Zitronenmelisse; 4 EL Granatapfelkerne

1 / 4

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Möhren und Sellerie waschen, schälen und in Stücke schneiden.

1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 kg Hokkaido-Kürbis | 200 g Möhren | 200 g Knollensellerie

2 / 4

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen bis sie eine leichte Bräunung haben. Sellerie, Möhren und Kürbis zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend mit ca. 1,2 L heißem Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

4 EL Sonnenblumenöl | 1,2 l Wasser

3 / 4

Für die Süßkartoffelchips Süßkartoffel waschen, schälen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und Süßkartoffelscheiben darin portionsweise frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen und mit Salz würzen.

1 Süßkartoffel | Sonnenblumenöl, zum Frittieren | Salz

4 / 4

Ingwer mit einem Löffel schälen und fein reiben. Gemüse mit Ingwer, Zimt, Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und fein pürieren. Sahne unterrühren. Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Suppe mit Süßkartoffelchips anrichten. Mit Zitronenmelisse und Granatapfelkernen garnieren.

Kürbissuppe mit Zimt und Süßkartoffelchips

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

8 Portionen

Für die Suppe:

Für die Chips und die Deko:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Suppe:
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	kg	Hokkaido-Kürbis
200	g	Möhren
200	g	Knollensellerie
4	EL	Sonnenblumenöl
1,2	l	Wasser
10	g	Ingwer
0,5	TL	Zimt, gemahlen
		Salz
		Pfeffer
200	g	Schlagsahne, 30 % Fett

Für die Chips und die Deko:
1		Süßkartoffel
		Sonnenblumenöl, zum Frittieren
		Salz
1	Stiel	Zitronenmelisse
4	EL	Granatapfelkerne