Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Möhren und Sellerie waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen bis sie eine leichte Bräunung haben. Sellerie, Möhren und Kürbis zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend mit ca. 1,2 L heißem Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Für die Süßkartoffelchips Süßkartoffel waschen, schälen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und Süßkartoffelscheiben darin portionsweise frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen und mit Salz würzen.
Ingwer mit einem Löffel schälen und fein reiben. Gemüse mit Ingwer, Zimt, Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und fein pürieren. Sahne unterrühren. Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Suppe mit Süßkartoffelchips anrichten. Mit Zitronenmelisse und Granatapfelkernen garnieren.
