Kürbis-Pizza mit Feta und Spinat

Für das Kürbispüree Hokkaido mit kaltem Wasser abbrausen, trocken reiben, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in walnussgroße Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und grob würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis, Schalotte und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anrösten. Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Mischung mit Gemüsebrühe ablöschen und bei aufgelegtem Deckel ca. 15 Minuten weich schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Gekochten Kürbis in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren und Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen vorheizen (220 °C Ober-/Unterhitze). Währenddessen für den Pizza-Belag Spinat unter kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln. Feta in einem Sieb abtropfen lassen und grob zerbröseln.

Für die Pizza Dinkel-Pizzateig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen. Teig mit Kürbispüree bestreichen und die Hälfte von Spinat und Feta darauf verteilen. Pizza auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten im heißen Ofen backen.

Währenddessen Schalotten schälen und vierteln. Honig in einer Pfanne leicht karamellisieren. 2 EL Balsamico und Butter dazugeben und ca. 5 Minuten schmoren. Restlichen Spinat in einer Schüssel mit Olivenöl und restlichem Balsamico marinieren.

Pizza aus dem Ofen nehmen und mit karamellisierten Schalotten und Spinat belegen. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronenabrieb über die Pizza verteilen und die Kürbis-Pizza mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufelt servieren.