Farbenfroh und superlecker: Kürbis-Kokos-Suppe mit Radieschensprossen, Koriander, gerösteten Kürbiskernen und zur vollmundig süßen Abrundung ein riesen Klecks Honigsenf. Der Herbst kann kommen.
15 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Suppe | ||
| 600 | g | Hokkaido-Kürbisse |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Koriander, gemahlen |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 1 | EL | Maille Senf mit Honig |
| Salz | ||
| 1 | Zitrone | |
Für das Topping | ||
| Kürbiskernöl | ||
| EL | Olivenöl | |
| 10 | g | Kürbiskerne |
| 10 | g | Radieschensprossen |
Du brauchst:
Messer Schneidebretter Saftpresse Stabmixer Töpfe HerdZubereitung
1 / 4
Für die Suppe Kerngehäuse vom Hokkaidokürbis entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.
2 / 4
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Gemahlenen Koriander drüberstreuen und mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3 / 4
Anschließend Senf au Miel zugeben und mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
4 / 4
Beim Anrichten Kübiskernöl, Olivenöl, Kürbiskerne und Sprossen über die Suppe verteilen.
Als fruchtige Komponente kann man frische Granatapfelkerne als Einlage für die Suppe verwenden.