Kürbis-Kokos-Suppe mit Radieschensprossen, gerösteten Kürbiskernen und einem Klecks Honigsenf.

Wissenswertes

Zubereitungszeit:	15 Minuten
Wartezeit:	20 Minuten
Gesamtzeit:	35 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Boris

Als fruchtige Komponente kann man frische Granatapfelkerne als Einlage für die Suppe verwenden.

Kürbis-Kokos-Suppe

Name: Kürbis-Kokos-Suppe
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 600 Gramm Hokkaidokürbis; 1 Zwiebel; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Koriander, gemahlen; 400 Milliliter Gemüsebrühe; 200 Milliliter Kokosmilch; 1 Esslöffel Maille Senf au Miel; Salz; 1 Zitrone; Kürbiskernöl; Olivenöl; 10 Gramm Kürbiskerne; 10 Gramm Radieschensprossen

Farbenfroh und superlecker: Kürbis-Kokos-Suppe mit Radieschensprossen, Koriander, gerösteten Kürbiskernen und zur vollmundig süßen Abrundung ein riesen Klecks Honigsenf. Der Herbst kann kommen.

Wissenswertes

Zubereitungszeit:	15 Minuten
Wartezeit:	20 Minuten
Gesamtzeit:	35 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Boris

Als fruchtige Komponente kann man frische Granatapfelkerne als Einlage für die Suppe verwenden.

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Suppe
600 Gramm Gramm	Hokkaidokürbis Hokkaidokürbis
1	Zwiebel Zwiebeln
2 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
1 Teelöffel Teelöffel	Koriander, gemahlen Koriander, gemahlen
400 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
200 Milliliter Milliliter	Kokosmilch Kokosmilch
1 Esslöffel Esslöffel	Maille Senf au Miel Maille Senf au Miel
0	Salz Salz
1	Zitrone Zitronen

Für das Topping
0	Kürbiskernöl Kürbiskernöl
0	Olivenöl Olivenöl
10 Gramm Gramm	Kürbiskern Kürbiskerne
10 Gramm Gramm	Radieschensprosse Radieschensprossen

Zubereitung

Hokkaidokürbis in grobe Stücke schneiden.

Für die Suppe Kerngehäuse vom Hokkaidokürbis entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.

Gemüse in der Brühe mit Kokosmilch aufgießen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Gemahlenen Koriander drüberstreuen und mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.