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Knusprige Kartoffelkroketten

Name: Knusprige Kartoffelkroketten
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln, mehligkochend; Salz; 2 Eigelb, Größe M; Pfeffer; Muskatnüsse, gerieben; 1 Ei, Größe M; 100 g Weizenmehl; 100 g Panko-Mehl; 100 g Weizenmehl (Type 405); Sonnenblumenöl, zum Frittieren; Muskat

Heiß müssen sie sein! Fettig müssen sie sein! Und knusprig müssen sie sein! Die Rede ist natürlich von heißen, fettigen, knusprigen Kroketten!

Hannes, Foodstyling

0 Min

Zubereitung

40 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

500	g	Kartoffeln, mehligkochend
		Salz
2		Eigelb, Größe M
		Pfeffer
		Muskatnuss, gerieben
1		Ei, Größe M
100	g	Weizenmehl
100	g	Panko-Mehl
100	g	Weizenmehl (Type 405)
		Sonnenblumenöl, zum Frittieren

Du brauchst:

Küchenwaage Sparschäler Topf Herd Sieb Kartoffelpresse Schüssel

480 kcal

Energie

12 g

Eiweiß

23 g

Fett

56 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.

500 g Kartoffeln, mehligkochend | Salz

Küchenwaage | Sparschäler | Topf | Herd | Sieb

2 / 3

Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben und mit Eigelben vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ei verquirlen. Aus der Kartoffelmasse Kroketten formen. Diese zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in Panko wenden.

Kartoffelpresse | Schüssel

3 / 3

Öl in einem Topf erhitzen und Kroketten darin 5–6 Minuten goldbraun frittieren.

Sonnenblumenöl, zum Frittieren

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Hannes, Foodstyling

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