Kräuterknödel und Rahmkohlrabi
Kräuterknödel leicht gemacht: Man nehme Knödelteig, Kräutermix und gemahlenen Spinat – läuft! Dazu: cremiger Rahmkohlrabi und geröstete Haselnüsse.
Zutaten
Zubereitung
Für das Rahmgemüse Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und Kohlrabi darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Salz würzen. Gemüsebrühe zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Sahne auffüllen, Stärke unterrühren und einmal aufkochen.
Knödelteig in einer Schüssel mit Kräutern und Spinatpulver verkneten. Anschließend zu ca. 6 kleinen Knödeln formen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
In der Zwischenzeit Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend auskühlen lassen und grob hacken. Kerbel waschen, trocken schütteln und Spitzen von den Stielen zupfen. Rahmkohlrabi mit Kräuterknödeln anrichten und mit Haselnüssen, Kerbel und Amaranth garnieren.
