Name: Gefüllte Kräuter-Crêpes mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 3 Stiele Petersilie; 2 Stiele Dill; 5 Stiele Schnittlauch; 100 ml Milch, 3,5 % Fett; 80 g Butter; 2 Eier, Größe M; 150 g Weizenmehl (Type 405); Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 150 g Schmand, 24 % Fett; 1 Bio-Zitrone; 1 Frühlingszwiebel; 50 g Blattspinat; 100 g Salatgurken; 1 Tomate

Hände, die gehackte Kräuter in einen Standmixer geben

1 / 4

Für die Crêpes Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilie und Dill vom Stiel zupfen, Schnittlauch fein schneiden und Kräuter in ein hohes Gefäß geben. Milch hinzugeben und mit einem Stabmixer pürieren.

3 Stiele Petersilie | 2 Stiele Dill | 5 Stiele Schnittlauch | 100 ml Milch, 3,5 % Fett

Standmixer | Schneidebrett | Messer

Hände, die Eiermischung in Glasschale mit Kräuter-Milch gießen und verrühren

2 / 4

Butter in einem Topf zerlassen und zerlassene Butter zusammen mit Kräuter-Milch, Eiern und Mehl in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

80 g Butter | 2 Eier, Größe M | 150 g Weizenmehl (Type 405) | Salz | Pfeffer

Schneebesen | Schüssel

Kelle, die grünen Teig in eine gefettete Pfanne gibt mit angestellter Glasschale mit Teig

3 / 4

Pfanne mit Olivenöl einpinseln und erhitzen. Jeweils eine Kelle von dem Teig in die Pfanne geben und verteilen. Den Kräuter-Crêpes für ca. 2 Minuten bei niedriger Hitze backen und anschließend wenden.

1 EL Olivenöl

Kelle | Pinsel | Herd | Pfannenwender | Pfanne

Hände, die auf einem Holzbrett Frühlingszwiebeln schneiden

4 / 4

Für die Füllung Schmand in eine Schüssel geben. Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und anschließend die Schale abreiben. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und hinzugeben. Frühlingszwiebel waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden. Blattspinat waschen und trocken tupfen. Gurke waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Tomate waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Innenseite des Crêpes mit dem Zitronen-Schmand bestreichen und mit Frühlingszwiebeln, Tomate, Gurke und Blattspinat belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Saftpresse | Reibe | Löffel

Gefüllte Kräuter-Crêpes mit Gemüse

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Crêpes:

Für die Füllung:

Du brauchst:

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Für die Crêpes:
3	Stiele	Petersilie
2	Stiele	Dill
5	Stiele	Schnittlauch
100	ml	Milch, 3,5 % Fett
80	g	Butter
2		Eier, Größe M
150	g	Weizenmehl (Type 405)
		Salz
		Pfeffer
1	EL	Olivenöl

Für die Füllung:
150	g	Schmand, 24 % Fett
1		Bio-Zitrone
1		Frühlingszwiebel
50	g	Blattspinat
100	g	Salatgurken
1		Tomate
		Salz
		Pfeffer