Als Liebhaber*innen besonderer Kreationen präsentieren wir euch heute ein Rezept für Crêpes mit Kräutern – eingebacken im Teig. Die Füllung der Crêpes ist bunt: Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln...
15 Min
Zubereitung
5 Min
Wartezeit
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Crêpes: | ||
3 Stiele Petersilie | ||
2 Stiele Dill | ||
5 Stiele Schnittlauch | ||
100 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
80 g Butter | ||
2 Eier, Größe M | ||
150 g Weizenmehl (Type 405) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 EL | ||
Für die Füllung: | ||
150 g Schmand, 24 % Fett | ||
1 Bio-Zitrone | ||
1 Frühlingszwiebel | ||
50 g Blattspinat | ||
100 g Salatgurken | ||
1 Tomate | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Du brauchst:
MesserSchneidebrett* Standmixer* HerdSchüsselSchneebesen* PfannePinsel* KellePfannenwenderReibe* SaftpresseLöffelZubereitung
1 / 4
Für die Crêpes Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilie und Dill vom Stiel zupfen, Schnittlauch fein schneiden und Kräuter in ein hohes Gefäß geben. Milch hinzugeben und mit einem Stabmixer pürieren.
2 / 4
Butter in einem Topf zerlassen und zerlassene Butter zusammen mit Kräuter-Milch, Eiern und Mehl in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 4
Pfanne mit Olivenöl einpinseln und erhitzen. Jeweils eine Kelle von dem Teig in die Pfanne geben und verteilen. Den Kräuter-Crêpes für ca. 2 Minuten bei niedriger Hitze backen und anschließend wenden.
4 / 4
Für die Füllung Schmand in eine Schüssel geben. Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und anschließend die Schale abreiben. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und hinzugeben. Frühlingszwiebel waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden. Blattspinat waschen und trocken tupfen. Gurke waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Tomate waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Innenseite des Crêpes mit dem Zitronen-Schmand bestreichen und mit Frühlingszwiebeln, Tomate, Gurke und Blattspinat belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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