Name: Crêpe mit Ziegenkäse, Birnen und Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei, Größe M; 2 Birnen, reif; Milch; Salz; Weizenmehl (Type 405); Butter; Ziegenkäse; Zitronensaft; Brauner Zucker; Nussmischung; Milch, 3,5 % Fett; Salz; Weizenmehl (Type 405); Butter; Ziegenkäse; Zitronensaft; Brauner Zucker; Nussmischung

1 / 5

Für die Crêpes Milch, Eier und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl hineinsieben und mithilfe des Knethakens eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig rühren.

175 ml Milch, 3,5 % Fett | 1 Ei, Größe M | 1 Prise Salz | 100 g Weizenmehl (Type 405)

2 / 5

Butter in einer Pfanne schmelzen. 1 Kelle Teig in die Pfanne gießen und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Restlichen Teig nach dem gleichen Prinzip ausbacken. Crêpes abkühlen lassen.

1 EL Butter

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 160°C/Umluft: 135°C). Ziegenkäse der Länge nach halbieren. Jeweils 1 Crêpe mit 1 Ziegenkäseviertel belegen, einrollen und auf mittlerer Schiene auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 5 Minuten im Ofen backen.

100 g Ziegenkäse

4 / 5

In der Zwischenzeit Birnen waschen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zucker in einer Pfanne mit Birnenspalten und Nüssen karamellisieren.

2 Birnen, reif | 1 EL Zitronensaft | 20 g Brauner Zucker | 25 g Nussmischung

5 / 5

Crêpes halbieren und mit Ziegenkäse und karamellisierten Birnen und Nüssen anrichten.

Crêpe mit Ziegenkäse, Birnen und Nüssen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Crêpe:

Für die Füllung:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Crêpe:
175	ml	Milch
1		Ei, Größe M
1	Prise	Salz
100	g	Weizenmehl (Type 405)
1	EL	Butter

Für die Füllung:
100	g	Ziegenkäse
2		Birnen, reif
1	EL	Zitronensaft
20	g	Brauner Zucker
25	g	Nussmischung