Vegetarisch

Kohlrabi-Schnitzel mit Cornichon-Salsa

Name: Kohlrabi-Schnitzel mit Cornichon-Salsa
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Kohlrabis; 2 Eier, Größe M; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 100 g Panko-Mehl; Rapsöl, zum Braten; 1 Chilischote, rot; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 5 EL Honig; 50 ml Maille Weissweinessig; 2 Tomaten, am Strunk; 5 Maille Cornichon; 1 TL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art; 200 g Süßkartoffeln; Salzflocken

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Veggie-Lovers aufgepasst! Die perfekte fleischlose Alternative aus Kohlrabi-Schnitzeln mit würzig-senfiger Cornichon-Salsa haut euch garantiert vom Hocker. Damit der Schnitzel-Teller perfekt ist, gibt's knusprige Brat-Süßkartoffeln on top!

Linn, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

30 Min

Wartezeit

1 Std

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Küchenpapier Schneebesen Schüsseln Herd Topf 2 Pfannen

666 kcal

Energie

19 g

Eiweiß

24 g

Fett

93 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 6

Kohlrabi waschen, trocken tupfen, schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und nochmal abtupfen. Eier verquirlen. Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Panko wenden.

200 g Kohlrabis | 2 Eier, Größe M | 2 EL Weizenmehl (Type 405) | 100 g Panko-Mehl

Schneidebrett | Messer | Schneebesen

2 / 6

Chili waschen, trocken tupfen, längs halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Chili, Knoblauch und Schalotte ca.1 Minute andünsten. Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen. Anschließend mit Weißweinessig ablöschen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Herd | Topf

3 / 6

Tomaten waschen, Strunk entfernen und fein würfeln. Maille Cornichons längs halbieren und würfeln. Maille Senf in den Sud mit einrühren. Tomaten und Cornichons zugeben und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis es leicht andickt.

2 Tomaten | 5 Maille Cornichon | 1 TL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art

4 / 6

Süßkartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln kross anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

200 g Süßkartoffeln | Rapsöl, zum Braten

Küchenpapier

5 / 6

Parallel in einer zweiten Pfanne Öl für die Schnitzel erhitzen und 5–6 Minuten goldbraun knusprig braten. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Rapsöl, zum Braten

Pfanne

6 / 6

Schnitzel und Bratkartoffeln mit Salzflocken bestreuen und mit Salsa servieren.

Salzflocken

Kurz vor dem Ende der Bratzeit Salbei zu den Süßkartoffeln geben und kurz durchschwenken.

Linn, Foodstyling

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Kohlrabi-Schnitzel mit Cornichon-Salsa

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Schnitzel:

Für die Salsa:

Für die Bratkartoffeln:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Bleib doch

Noch kurz

Für die Schnitzel:
200 g Kohlrabis
2 Eier, Größe M
2 EL Weizenmehl (Type 405)
100 g Panko-Mehl
Rapsöl, zum Braten

Für die Salsa:
1 Chilischote, rot
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
5 EL Honig
50 ml Maille Weissweinessig
2 Tomaten, am Strunk
5 Maille Cornichon
1 TL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art

Für die Bratkartoffeln:
200 g Süßkartoffeln
Rapsöl, zum Braten
Salzflocken