Name: Köttbullar mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: Kartoffeln, mehligkochend; Muskatnüsse, gemahlen; Hackfleisch, gemischt; Eier, Größe M; Senf, mittelscharf; Milch, 3,5 % Fett; Sahne, 30 % Fett; Butter, zum Anbraten; Milch, 3,5 % Fett; Salz; Butter; Zwiebeln; Butter; Paniermehl; Salz; Pfeffer; Weizenmehl (Type 405); Rinderfond; Salz; Zucker; Pfeffer; Zitronensaft; Preiselbeerkonfitüre; Salz; Salz; Butter; Zwiebeln; Butter; Salz; Paniermehl

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Für das Püree Kartoffeln waschen, abtrocknen, schälen und grob würfeln. Reichlich Wasser mit Salz kräftig würzen, Kartoffeln zugeben, Wasser zum Kochen bringen und Kartoffeln ca. 20 Minuten garen lassen.

500 g Kartoffeln, mehligkochend | Salz

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Kartoffeln anschließend abgießen und leicht ausdampfen lassen. Milch und Butter in einen Topf geben, mit Salz und Muskat kräftig würzen und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen, Milch-Butter-Mischung zugeben und unterrühren. Eventuell nochmals mit Salz und Muskat abschmecken.

Salz | 150 ml Milch, 3,5 % Fett | 100 g Butter | Muskatnuss, gemahlen

Topf | Kartoffelpresse | Schüssel | Löffel

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Für die Köttbullar Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten. Anschließend mit den restlichen Zutaten und dem Hackfleisch in einer Schüssel verkneten und zu ca. Ø 3 cm großen Kugeln formen.

Pfanne | Schüssel

4 / 6

Butter in der Pfanne zerlassen, Köttbullar in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten rundherum braten.

Butter, zum Anbraten

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Für die Sauce Köttbullar aus der Pfanne nehmen und Mehl in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen und mit Fond und Sahne aufgießen. Aufkochen lassen und mit etwas Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Köttbullar wieder zugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

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Köttbullar mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade anrichten und servieren.

Preiselbeerkonfitüre

Köttbullar mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Püree:

Für die Köttbullar:

Für die Sauce:

Außerdem:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für das Püree:
500	g	Kartoffeln, mehligkochend
		Salz
150	ml	Milch, 3,5 % Fett
100	g	Butter
		Muskatnuss, gemahlen

Für die Köttbullar:
0.5		Zwiebeln
1	TL	Butter
400	g	Hackfleisch, gemischt
1		Ei, Größe M
1	EL	Senf, mittelscharf
2	EL	Paniermehl
3	EL	Milch, 3,5 % Fett
		Salz
		Pfeffer
		Butter, zum Anbraten

Für die Sauce:
1	EL	Weizenmehl (Type 405)
300	ml	Rinderfond
200	ml	Sahne, 30 % Fett
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Zitronensaft