Preiselbeersauce ist fruchtig, süß und sauer und kann bestens zu Wild als auch zu Geflügel gereicht werden. Grade im Winter ist die selbstgemachte Sauce ein echtes Muss.
20 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
500 g Preiselbeeren, TK |
100 g Zucker |
0,5 Bio-Zitrone |
3 Wacholderbeeren |
3 Pimentkörner |
Salz |
Pfeffer |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Gefrorene Preiselbeeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend ausgetretenen Preiselbeersaft auffangen.
2 / 3
In der Zwischenzeit Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale in Streifen abschneiden. Preiselbeersaft mit Zitronenschale, Wacholder und Piment in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 3
Heißen Preiselbeersud über die Preiselbeeren geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Beim Abschneiden der Zitronenschale darauf achten, dass die weiße Haut bestmöglich an der Zitrone bleibt. Die Sauce kann sonst schnell bitter werden. Eine ganz andere aber ebenfalls super leckere Sauce findet ihr hier.
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