Name: Klassischer Käsekuchen mit Boden
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 350 g Weizenmehl (Type 405); 270 g Zucker; 150 g Butter; Butter, zum Einfetten; 1 Eigelb; 2 Prisen Salz; 200 g Butter, + etwas zum Einfetten; 6 Eier, Größe M; 1 Vanilleschote; 1 Bio-Zitrone; 1 kg Magerquark, 10 % Fett; 10 g Speisestärke; 1 TL Backpulver

1 / 5

Für den Boden Mehl, Zucker, Butter, Eigelb und 1 Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.

250 g Weizenmehl (Type 405) | 70 g Zucker | 150 g Butter | 1 Eigelb, Größe M | 1 Prise Salz

Frischhaltefolie

2 / 5

In der Zwischenzeit für die Käsemasse Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.

200 g Butter, + etwas zum Einfetten | 6 Eier, Größe M | 1 Prise Salz

Schüssel | Topf | Handrührgerät, Schneebesen | Herd

Eier trennen

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 160 °C). Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Eigelbe, flüssige Butter, Zucker, Vanillemark, Quark, Zitronenabrieb und -saft in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, in die Masse sieben und glattrühren. Eischnee unterheben.

Schneidebrett | Backofen | Reibe | Messer

Eiweiß unterheben

4 / 5

Boden der Springform mit Backpapier auslegen und Rand mit Butter einfetten. Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen (Ø ca. 35 cm). Die Springform komplett mit Teig auskleiden und andrücken. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Butter, zum Einfetten

Springform, Ø 26 cm

Flammkuchenteig richtig ausrollen

5 / 5

Käsemasse in die Springform füllen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Klassischer Käsekuchen mit Boden

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stücke

Für den Boden:

Für die Käsemasse:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Boden:
250	g	Weizenmehl (Type 405)
70	g	Zucker
150	g	Butter
		Butter, zum Einfetten
1		Eigelb
1	Prise	Salz

Für die Käsemasse:
200	g	Butter, + etwas zum Einfetten
6		Eier, Größe M
1	Prise	Salz
1		Vanilleschote
1		Bio-Zitrone
200	g	Zucker
1	kg	Magerquark, 10 % Fett
100	g	Weizenmehl (Type 405)
10	g	Speisestärke
1	TL	Backpulver