Name: Klassische Hühnersuppe
Prep time: 190 min
Total time: 190 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Suppenhuhn, küchenfertig, ca. 1,5 kg; 2 Zwiebeln; 1 Stange Lauch; 200 g Sellerie; 300 g Möhren; 2 Petersilienwurzeln; 3 Zweige Thymian; 6 Wacholderbeeren; 12 Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer; Petersilie

1 / 4

Suppenhuhn unter kalten Wasser von innen und außen abspülen. Das Huhn in einen tiefen Topf geben, mit 3–4 Liter Wasser bedecken und aufkochen. Eiweiß an der Oberfläche abschöpfen.

1 Suppenhuhn, küchenfertig, ca. 1,5 kg

Schöpfkelle

2 / 4

Zwiebeln halbieren und in einer Pfanne von unten dunkel anbraten. Porree, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel waschen. Die Hälfte in grobe Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Wachholderbeeren zerstoßen und mit Zwiebeln, Thymian, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Huhn geben. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Schüssel | Messer | Pfanne

3 / 4

In der Zwischenzeit restliches Gemüse schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Petersilie

Sparschäler

4 / 4

Das Huhn aus dem Topf nehmen, Haut entfernen und das Fleisch von den Knochen lösen. Fleisch grob zerzupfen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen neuen Topf gießen, ungekochtes Gemüse zufügen und ca. 20 weitere Minuten kochen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, das gezupfte Fleisch zufügen und mit Petersilie servieren.

Salz | Pfeffer

Sieb, fein | Topf

Klassische Hühnersuppe

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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1		Suppenhuhn, küchenfertig, ca. 1,5 kg
2		Zwiebeln
1	Stange	Lauch
200	g	Sellerie
300	g	Möhren
2		Petersilienwurzeln
3	Zweige	Thymian
6		Wacholderbeeren
12		Pfefferkörner
2		Lorbeerblätter
		Salz
		Pfeffer
		Petersilie