Überbackener Kassler in Honig-Senf-Sauce
Senffreunde aufgepasst – jetzt haut's euch vom Hocker! Lust auf einen regionalen Klassiker mal anders? Der überbackene Kassler mit würzig-feiner Honig-Senf-Sauce ist ein echter Gaumenschmaus. Außergewöhnlich und lecker!
Zutaten
Zubereitung
Pfeffer in einen Mörser geben und grob zerstoßen. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kassler von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend flach in eine ofenfeste Form legen.
Butter in die noch heiße Pfanne geben und die Champignons und die Zwiebeln darin anschwitzen. Mehl unterrühren und mit Weißwein ablöschen. Alles auf die Hälfte einkochen, Maille Senf zugeben und mit Brühe und Sahne aufgießen. Mit der Hälfte des Pfeffers und Salz würzen. Anschließend ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Pilzmischung über den Kassler geben und auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten im Ofen garen. In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob klein schneiden. Kassler mit Schnittlauch und restlichem Pfeffer garnieren.
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