Name: Überbackener Kassler in Honig-Senf-Sauce
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 TL Rosa Pfefferbeere; 100 g Champignons; 2 Zwiebeln; 2 EL Rapsöl; 4 Kassler Lachs, à ca. 100 g; 1 EL Butter; 1 EL Weizenmehl (Type 405); 100 ml Weißwein; 200 ml Fleischbrühe; 50 g Sahne, 30 % Fett; Salz; 0.5 halbe Bunde Schnittlauch; 2 EL Honig-Senf

1 / 4

Pfeffer in einen Mörser geben und grob zerstoßen. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

1 TL Rosa Pfefferbeere | 100 g Champignons | 2 Zwiebeln

Messer | Schneidebrett | Mörser

2 / 4

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kassler von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend flach in eine ofenfeste Form legen.

2 EL Rapsöl | 4 Kassler Lachs, à ca. 100 g

Form, ofenfest | Herd | Pfanne

3 / 4

Butter in die noch heiße Pfanne geben und die Champignons und die Zwiebeln darin anschwitzen. Mehl unterrühren und mit Weißwein ablöschen. Alles auf die Hälfte einkochen, Maille Senf zugeben und mit Brühe und Sahne aufgießen. Mit der Hälfte des Pfeffers und Salz würzen. Anschließend ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4 / 4

Inzwischen Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Pilzmischung über den Kassler geben und auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten im Ofen garen. In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob klein schneiden. Kassler mit Schnittlauch und restlichem Pfeffer garnieren.

0,5 halbe Bunde Schnittlauch

Backofen

Überbackener Kassler in Honig-Senf-Sauce

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

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1	TL	Rosa Pfefferbeere
100	g	Champignons
2		Zwiebeln
2	EL	Rapsöl
4		Kassler Lachs, à ca. 100 g
1	EL	Butter
1	EL	Weizenmehl (Type 405)
100	ml	Weißwein
2	EL	Maille Senf mit Honig
200	ml	Fleischbrühe
50	g	Sahne, 30 % Fett
		Salz
0,5	halbe Bunde	Schnittlauch