Kartoffelsalat mit Bergkäse, Pesto und Hähnchenspießen

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen, leicht abkühlen lassen und quer halbieren. Basilikum waschen und trocken schütteln. Käse fein reiben. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken.

Nüsse, Käse, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen, trocken schütteln und die Blätter grob zerzupfen. Kerne aus dem Granatapfel lösen. Zitrone waschen, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen.

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und salzen. Anschließend auf 8 Spieße verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spieße darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Teriyaki ablöschen und ca. 1 Minute einköcheln lassen. Mit Sesam bestreuen.

Alle vorbereiteten Zutaten, bis auf die Spieße, in einer Schüssel mischen. Die Spieße darauf anrichten. Kresse vom Beet schneiden und Salat damit garnieren.