Diese selbst gemachten Kartoffelrösti aus rohen Kartoffeln gehen super fix! Serviert mit bestem Lachs und Avocado eine perfekte Kombination aus Klassiker und Trendfood!
15 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Rösti | ||
700 g Kartoffeln, festkochend | ||
1 Schalotte | ||
1 Ei, Größe M | ||
3 EL Weizenmehl (Type 405) | ||
1 Prise Salz und Pfeffer | ||
Für die Avocadocreme | ||
1 Avocado | ||
1 Knoblauchzehe | ||
4 Stiele Petersilie, glatt | ||
1 TL Weißweinessig | ||
1 Prise Salz | ||
1 Prise Pfeffer | ||
Sonstiges | ||
4 EL | ||
200 g Lachs, geräuchert | ||
Zubereitung
1 / 3
Für die Rösti Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Schalotte schälen und raspeln. Kartoffeln und Schalotten in einer Schüssel mit Ei und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 / 3
Für die Creme Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch auslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Avocado mit Knoblauch, Petersilie und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse zu Rösti formen und in der Pfanne portionsweise von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken.
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Anstelle von Lachs kannst du auch eine weitere vegetarische Beilage wählen oder eure Rösti noch mit anderem Gemüse pimpen, wie z.B. bei unseren Kartoffel-Zucchini-Rösti.