Nach Weihnachten ist vor Weihnachten! Genau deswegen backen wir nach den Feiertagen aus Knödeln und Rotkohl ein saftiges Brot und servieren es mit einem fruchtig-würzigen Aufstrich mit Apfel und Gänsefleisch.
15 Min
Zubereitung
1 Std
50 Min
Wartezeit
2 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Brot: | ||
100 ml Bratensauce, vom Vortag | ||
20 g Hefe, frisch | ||
2 EL Milch, 3,5 % Fett | ||
0,5 TL Zucker | ||
60 Butter, zum Einfetten | ||
1 Ei, Größe M | ||
250 g Weizenmehl (Type 550) | ||
0,5 TL Salz | ||
100 g Rotkohl | ||
2 Kartoffelklöße, vom Vortag | ||
Butter, zum Einfetten | ||
Für den Aufstrich: | ||
0,5 Zwiebel, rot | ||
0,5 Apfel | ||
75 g Schweineschmalz | ||
75 g Gänsefleisch vom Gänsebraten | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für das Brot Gänsesauce in einem Topf lauwarm erwärmen und Hefe hineinbröseln. Milch, Zucker und Butter dazugeben. Ei mit einem Schneebesen unterrühren, anschließend Mehl und Salz unterrühren und Rotkohl dazugeben. Kartoffelklöße in Würfel schneiden und mit dem Teig zu einer homogenen Masse verkneten.
2 / 4
Teig in eine gefettete Tarteform (Ø 22 cm) geben und mit einem Tuch bedecken. Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
3 / 4
Für den Aufstrich Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Apfel waschen, trocknen und fein würfeln. Etwas Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Apfel darin anschwitzen. Restliches Schmalz dazugeben. Fleisch fein zupfen und zu den Äpfeln geben. Mit Salz abschmecken. Aufstrich in ein sterilisiertes Glas geben und im Kühlschrank erkalten lassen.
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