Kartoffelfocaccia mit Räucherlachs

Kartoffeln gründlich waschen. Die Hälfte der Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte reiben. Für den Teig Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, mit Zucker verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen. Mehl, 1 TL Salz und die Hälfte des Olivenöls dazu geben und alles zu einem elastischen Teig kneten. Geriebene Kartoffel und Muskat ebenfalls in den Teig kneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, Dillspitzen zupfen und grob hacken. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 160 °C). Teig nochmals kurz durchkneten, auf einer bemehlten Fläche leicht ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Mit dem Finger kleine Mulden in den Teig drücken, Kartoffelscheiben ebenfalls auf das Blech geben und mit restlichem Meersalz und Olivenöl bestreuen. Kartoffelscheiben und Focaccia im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Kartoffelfocaccia aus dem Ofen nehmen und mit Sahnemeerrettich bestreichen. Mit Räucherlachs, Kartoffel- und Zwiebelscheiben und Dill servieren.