Name: Kartoffelblini mit Thymian-Pflaumen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 200 g Kartoffeln, mehligkochend; 200 ml Milch, 3,5 % Fett; 42 g Hefe, frisch; 100 g Buchweizenmehl; 100 g Weizenmehl (Type 405); 0.5 TL Salz; 2 Eier, Größe M; 60 g Butterschmalz; 8 Stiele Thymian; 12 Pflaumen; 20 g Butter; 2 EL Honig; 50 g Tête de Moine

1 / 4

Für die Blinis Kartoffeln mit Schale ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen. Kartoffeln kurz auskühlen lassen, schälen und klein stampfen. Milch in einem Topf erwärmen, Hefe klein bröseln, zur Milch geben und gut verrühren. Wenn sich die Hefe vollständig gelöst hat, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln mit Buchweizenmehl, Mehl, Salz, Eiern und der Hefe-Milch-Mischung in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät (Knethaken) kurz kneten. 2 Tête de Moine AOP-Rosetten mit der Girolle drehen und die Rosetten im Blini-Teig verrühren.

2 / 4

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Blini-Teig mit einer Kelle in eine Pfanne geben. Es passen ca. 4 Blinis in eine Pfanne mit 32 cm Durchmesser.

60 g Butterschmalz

3 / 4

Für die Thymian-Pflaumen Thymian waschen und trocken schütteln. Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und der Länge nach achteln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Pflaumen dazugeben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten. Thymian-Blätter vom Stiel zupfen und zusammen mit Honig zu den Pflaumen geben. Weitere 2 Minuten braten.

8 Stiele Thymian | 12 Pflaumen | 20 g Butter | 2 EL Honig

Schneidebrett | Messer | Pfanne

4 / 4

Inzwischen 8 Tête de Moine AOP-Rosetten mit der Girolle drehen. Pro Portion 2 Blinis auf die Teller geben, mit Rosetten und Thymian-Pflaumen garnieren und servieren.

100 g Tête de Moine AOP

Kartoffelblini mit Thymian-Pflaumen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

FÜR DIE BLINIS:

FÜR DIE PFLAUMEN:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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FÜR DIE BLINIS:
200	g	Kartoffeln, mehligkochend
200	ml	Milch, 3,5 % Fett
42	g	Hefe, frisch
100	g	Buchweizenmehl
100	g	Weizenmehl (Type 405)
0,5	TL	Salz
2		Eier, Größe M
50	g	Tête de Moine AOP
60	g	Butterschmalz

FÜR DIE PFLAUMEN:
8	Stiele	Thymian
12		Pflaumen
20	g	Butter
2	EL	Honig
100	g	Tête de Moine AOP