Kartoffel-Risotto mit Currywurst

Name: Kartoffel-Risotto mit Currywurst
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Kartoffeln, festkochend; 2 Schalotten; 10 EL Sonnenblumenöl; 2 TL Currypaste, gelb; 1 Lorbeerblatt; 3 TL Tomatenmark; 200 ml Weißwein; 400 ml Gemüsebrühe; 2 EL Ketchup; Salz; Pfeffer; Muskatnüsse, gerieben; 50 g Quinoa, rot; 4 Currywürste

Kein Grund zur Skepsis beim deutschen Risotto: frische Kartoffeln, leckerer Weißwein und echte Currywurst. Echt anders, echt überzeugend!

Hannes, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

800	g	Kartoffeln, festkochend
2		Schalotten
10	EL	Sonnenblumenöl
2	TL	Currypaste, gelb
1		Lorbeerblatt
3	TL	Tomatenmark
200	ml	Weißwein
400	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Ketchup
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss, gerieben
50	g	Quinoa, rot
4		Currywürste

Du brauchst:

Schneidebrett Schöpfkelle Topf Pfanne

656 kcal

Energie

16 g

Eiweiß

43 g

Fett

40 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Schalotten in 4 EL Öl 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Currypaste, Lorbeer, Tomatenmark dazugeben und mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und nach und nach mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Ketchup, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Topf

2 / 3

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Quinoa dazugeben und puffen lassen. Anschließend abtropfen lassen.

1 EL Sonnenblumenöl | 50 g Quinoa, rot

3 / 3

Currywürste einritzen, in einer Pfanne in heißem Öl von allen Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten, zusammen mit den Kartoffeln und dem Quinoa servieren.

4 Currywürste | 5 EL Sonnenblumenöl

Pfanne

Für die vegetarische Variante, einfach die Currywurst durch geräucherten Tufo ersetzen. Noch mehr ausgefallene Risotto-Gerichte? Na logo: Risoni-Risotto mit Apfel und Speck von den Mustard Lovers.

Hannes, Foodstyling

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