Avocado halbieren, Kern herausnehmen und in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Eier darin braten und nach 4–5 Minuten aus der Pfanne nehmen. Anschließend 4 Scheiben Weißbrot in der noch heißen Pfanne braten.

Jeweils ¼ des Putenaufschnitts zusammen mit der Avocado und einem Spiegelei auf eine Weißbrotscheibe legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Geriebenen Käse über das Ei geben und mit dem Schnittlauch bestreuen. Für 2–3 Minuten anrösten. Im Anschluss Käse mit einer weiteren Scheibe Weißbrot bedecken. Sandwich wenden und für ca. 3–4 Minuten weiterbraten.