Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Schnitzelfleisch mit einem Plattiereisen flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Mehl bestäuben. Ei in eine Schüssel schlagen und verquirlen. Fleisch erst in Ei anschließend in Semmelbrösel wenden.

60 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Käse belegen und im Backofen leicht gratinieren.

Für die Pilze Apfel in feine Würfel schneiden. Pfifferlinge putzen, Petersilie waschen und trocken schütteln. Pfifferlinge und Petersilie grob klein schneiden. Öl zum Braten in einer Pfanne erhitzen, Apfelwürfel und Pfifferlinge ca. 4 Minuten anbraten, dabei mehrmals wenden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie unterheben.

Käseschnitzel mit Pfifferlingen servieren.