Gegrillter Kabeljau mit Honig-Balsamico-Glaze und Zucchini-Orangen-Salat

Für die Glasur Honig in einem Topf karamellisieren, mit Essig und Wasser ablöschen und für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Orange heiß waschen, trockentupfen und Schale in die Glasur reiben. Restliche Orange enthäuten, filetieren und für den Salat zur Seite stellen. Fenchelsamen im Mörser zerkleinern und ebenfalls zur Glasur geben.

Für den Salat Zucchini waschen, halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Chili waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zucchinischeiben mit Salz, Pfeffer, Chili und Olivenöl vermengen. Grillpfanne erhitzen, Zucchini von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen und mit ca. der Hälfte der Glasur bepinseln. Zucchini mit Orangenfilets vermengen.

Beschichtete Pfanne erhitzen, Olivenöl dazugeben und Kabeljau darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Knoblauchzehe mit dem Messerrücken plattdrücken und mitbraten. Kabeljau mit der restlichen Glasur bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Basilikum waschen und Blätter zupfen. Zucchini-Orangen-Salat mit Kabeljau anrichten und mit frischem Basilikum servieren.