Name: Kabeljau im Bierteig mit Gremolata
Prep time: 30 min
Cook time: P0Y0M0DT0HnullM0S
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Snacks
Ingredients: 3 EL Balsamico-Essig, hell; 1 Ei, Größe M; 150 g Mehl (Type 00); 125 ml Bier; Salz; 10 Stiele Dill; 5 Stiele Petersilie, glatt; 1 Bio-Zitrone; 1 Peperoni, rot; 5 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 250 g Kabeljaufilets; Sonnenblumenöl, zum Frittieren; Weizenmehl, zum Mehlieren

1 / 5

Für den Bierteig Ei, Mehl und Bier in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz würzen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Salz | 125 ml Bier | 150 g Mehl (Type 00) | 1 Ei, Größe M

Schneebesen

2 / 5

In der Zwischenzeit die Gremolata zubereiten. Dafür die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Peperoni waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden.

1 Peperoni, rot | 1 Bio-Zitrone | 5 Stiele Petersilie, glatt | 10 Stiele Dill

Reibe

3 / 5

Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, Kräuter und Zitronenabrieb unterheben.

Salz und Pfeffer | 5 EL Olivenöl | 3 EL Mazzetti Aceto Balsamico Bianco Speciale

4 / 5

Kabeljau waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Fisch erst in Mehl, dann im Bierteig wenden und portionsweise im heißen Öl ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken.

Tipp: Einen großen Topf verwenden und diesen nur zur Hälfte mit Sonnenblumenöl füllen, da das heiße Fett beim Frittieren leicht überquillt. 

Extra-Tipp: Ob das Fett heiß genug ist, könnt ihr mit einem Holzkochlöffel testen. Dazu den Stiel des Kochlöffels in das Fett halten. Sobald sich daran kleine Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug, um zu frittieren!

Kabeljau waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Fisch erst in Mehl, dann im Bierteig wenden und portionsweise im heißen Öl ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken.

Tipp: Einen großen Topf verwenden und diesen nur zur Hälfte mit Sonnenblumenöl füllen, da das heiße Fett beim Frittieren leicht überquillt. 

Extra-Tipp: Ob das Fett heiß genug ist, könnt ihr mit einem Holzkochlöffel testen. Dazu den Stiel des Kochlöffels in das Fett halten. Sobald sich daran kleine Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug, um zu frittieren!

Weizenmehl, zum Mehlieren | Sonnenblumenöl, zum Frittieren | 250 g Kabeljaufilets

Herd | Topf | Messer | Schneidebrett

5 / 5

Fisch mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Fischhäppchen noch heiß mit der Gremolata servieren.

Küchenpapier | Schöpfkelle

Kabeljau im Bierteig mit Gremolata

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Bierteig:

Für die Gremolata:

Zusätzlich:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Bierteig:
1		Ei, Größe M
150	g	Mehl (Type 00)
125	ml	Bier
		Salz

Für die Gremolata:
10	Stiele	Dill
5	Stiele	Petersilie, glatt
1		Bio-Zitrone
1		Peperoni, rot
3	EL	Mazzetti Aceto Balsamico Bianco Speciale
5	EL	Olivenöl
		Salz und Pfeffer

Zusätzlich:
250	g	Kabeljaufilets
		Sonnenblumenöl, zum Frittieren
		Weizenmehl, zum Mehlieren