Name: Kabeljau im Bierteig mit Gremolata
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Ei, Größe M; 150 g Mehl (Type 00); 125 ml Bier; Salz; 10 Stiele Dill; 5 Stiele Petersilie, glatt; 1 Bio-Zitrone; 1 Peperoni, rot; 3 EL Balsamico-Essig, hell; 5 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 250 g Kabeljaufilets; Sonnenblumenöl, zum Frittieren; Weizenmehl, zum Mehlieren

1 / 5

Für den Bierteig Ei, Mehl und Bier in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz würzen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

1 Ei, Größe M | 150 g Mehl (Type 00) | 125 ml Bier | Salz

Schneebesen

2 / 5

In der Zwischenzeit die Gremolata zubereiten. Dafür die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Peperoni waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden.

10 Stiele Dill | 5 Stiele Petersilie, glatt | 1 Bio-Zitrone | 1 Peperoni, rot

Reibe

3 / 5

Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, Kräuter und Zitronenabrieb unterheben.

3 EL Balsamico-Essig, hell | 5 EL Olivenöl | Salz und Pfeffer

4 / 5

Kabeljau waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Fisch erst in Mehl, dann im Bierteig wenden und portionsweise im heißen Öl ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken.

Tipp: Einen großen Topf verwenden und diesen nur zur Hälfte mit Sonnenblumenöl füllen, da das heiße Fett beim Frittieren leicht überquillt. 

Extra-Tipp: Ob das Fett heiß genug ist, könnt ihr mit einem Holzkochlöffel testen. Dazu den Stiel des Kochlöffels in das Fett halten. Sobald sich daran kleine Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug, um zu frittieren!

Kabeljau waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Fisch erst in Mehl, dann im Bierteig wenden und portionsweise im heißen Öl ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken.

Tipp: Einen großen Topf verwenden und diesen nur zur Hälfte mit Sonnenblumenöl füllen, da das heiße Fett beim Frittieren leicht überquillt. 

Extra-Tipp: Ob das Fett heiß genug ist, könnt ihr mit einem Holzkochlöffel testen. Dazu den Stiel des Kochlöffels in das Fett halten. Sobald sich daran kleine Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug, um zu frittieren!

250 g Kabeljaufilets | Sonnenblumenöl, zum Frittieren | Weizenmehl, zum Mehlieren

Messer | Schneidebrett | Topf | Herd

5 / 5

Fisch mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Fischhäppchen noch heiß mit der Gremolata servieren.

Schöpfkelle | Küchenpapier

Kabeljau im Bierteig mit Gremolata

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Bierteig:

Für die Gremolata:

Zusätzlich:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Bierteig:
1		Ei, Größe M
150	g	Mehl (Type 00)
125	ml	Bier
		Salz

Für die Gremolata:
10	Stiele	Dill
5	Stiele	Petersilie, glatt
1		Bio-Zitrone
1		Peperoni, rot
3	EL	Balsamico-Essig, hell
5	EL	Olivenöl
		Salz und Pfeffer

Zusätzlich:
250	g	Kabeljaufilets
		Sonnenblumenöl, zum Frittieren
		Weizenmehl, zum Mehlieren