Knuspriger Fisch direkt aus dem Backofen – das klingt für dich verlockend? Wir toppen das Ganze nochmal mit herrlich rahmigem Wirsing und knusprigen Süßkartoffeln. So good!
40 Min
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
1 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
Für den Fisch | ||
| 4 | Kabeljaufilets, TK | |
| 100 | g | Tomaten, getrocknet, in Öl |
| 1 | Mozzarella | |
| 1 | halbes Bund | Basilikum |
| 2 | Eier | |
| 50 | g | Panko-Mehl |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Für den Rahmwirsing | ||
| 0.5 | Wirsing | |
| 50 | g | Butter |
| 2 | EL | Weizenmehl |
| 150 | ml | Milch, 1,5 % Fett |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
Für die Kartoffeln | ||
| 400 | g | Süßkartoffeln |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Du brauchst:
Backbleche Schüsseln Pfannen Schneebesen Schöpfkellen Schneebesen TöpfeEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 7
Wenn alle Zutaten abgewogen sind, kann es losgehen!
2 / 7
Kabeljau ca. 10 Minuten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und antauen lassen. Tomaten klein schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und grob hacken.
3 / 7
Backofen vorheizen (E-Herd: 180°C/Umluft: 165°C). Eier, Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Panko in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 / 7
Masse gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.
5 / 7
Wirsing waschen, in Streifen schneiden und ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen. Wirsing aus dem Wasser nehmen und in Eiswasser abschrecken. 100ml Wasser aufheben. Kartoffeln schälen, halbieren, quer in Streifen schneiden und ca. 12 Minuten in Salzwasser kochen.
6 / 7
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und gut verrühren. Mit Wirsingwasser und Milch auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, anschließend den Wirsing dazugeben.
7 / 7
Kartoffeln abgießen und in Olivenöl ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Wirsing und Fisch anrichten.
Um Klümpchen in der Soße zu verhindern, ist es am besten, wenn die Flüssigkeiten warm zum Butter-Mehl-Gemisch gegeben werden. Für alle Fisch- und Meeresgetierliebhaber haben wir das tollste Rezept parat: Bouillabaisse mit Kabeljau.