Kabeljau Berliner Art

Name: Kabeljau Berliner Art
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Drillinge; 1 Apfel, süß; 4 Schalotten; 4 EL Butter; 20 g Friséesalate; 3 Stiele Kerbel; 3 EL Honig; 3 EL Sojasauce; 6 EL Apfelsaft; Salz; 2 Kabeljaufilets, à ca. 200 g; Weizenmehl (Type 405), zum Mehlieren; 2 Zweige Thymian; 1 Knoblauchzehe

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"Boombastisch!"

Freitag ist Fischtag! Bei uns gibt's frischen Kabeljau nach Berliner Art mit Kartoffeln, Salat und einer Apfel-Sojasauce. Dazu empfehlen wir ein herbes Bier.

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

50 Min

Wartezeit

1 Std

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Herd Topf* Messer Schneidebrett* Kugelausstecher, Ø 0,5 cm Pfanne Küchenpapier

500 kcal

Energie

46 g

Eiweiß

14 g

Fett

46 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 6

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und pellen.

200 g Drillinge | Salz

Herd

2 / 6

In der Zwischenzeit Apfel waschen und mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Schalotten schälen und halbieren. Salat waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Kerbel waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.

1 Apfel, süß | 4 Schalotten | 20 g Friséesalate | 3 Stiele Kerbel

Kugelausstecher, Ø 0,5 cm

3 / 6

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten.

2 EL Butter

4 / 6

Für die Sauce Honig in einem Topf karamellisieren, mit Sojasauce und Apfelsaft ablöschen und ca. 4 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

3 EL Honig | 3 EL Sojasauce | 6 EL Apfelsaft | Salz

Topf

5 / 6

Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz würzen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauch andrücken.

2 Kabeljaufilets, à ca. 200 g | Salz | Weizenmehl (Type 405) | 2 Zweige Thymian | 1 Knoblauchzehe

Messer | Schneidebrett

6 / 6

Butter in einer Pfanne schmelzen und Fisch-Lions mit Thymian und Knoblauch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4–5 Minuten braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen. Fisch, Kartoffeln, Äpfel und Schalotten mit Sauce anrichten und mit Friséesalat und Kerbel garnieren.

2 EL Butter

Pfanne | Küchenpapier

Schon mal Hannes Kabeljau vom Blech mit Schmorgurke und Ebly-Weizen aus dem KITCHEN KIOSK probiert?

Tom, Foodstyling

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Kabeljau Berliner Art

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Beilagen

Für die Sauce

Für den Fisch

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

Bock auf mehr?

Bleib doch

Noch kurz

Für die Beilagen
200 g Drillinge
1 Apfel, süß
4 Schalotten
2 EL Butter
20 g Friséesalate
3 Stiele Kerbel

Für die Sauce
3 EL Honig
3 EL Sojasauce
6 EL Apfelsaft
Salz

Für den Fisch
2 Kabeljaufilets, à ca. 200 g
Salz
Weizenmehl (Type 405), zum Mehlieren
2 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter