Jakobsmuscheln und Kartoffelpüree auf schwarzem Teller angerichtet. Brauner Holztisch mit Stoffserviette und Kräutertopf

Fisch

Jakobsmuscheln mit Kartoffelpüree

Name: Jakobsmuscheln mit Kartoffelpüree
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 5 Kartoffeln, mehligkochend; 750 ml Wasser; Rapsöl, zum Braten; 4 Jakobsmuscheln; 150 g Butter; 2 Eigelb; 50 ml Sahne; 0.5 Fenchel; Salz; Zucker

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"Boombastisch!"

Um Jakobsmuscheln lecker zuzubereiten, musst du kein Sternekoch sein. Mit gehobeltem Fenchel und Nussbutter-Kartoffelpüree macht die Meeresfrucht so richtig viel her. Gourmet at home!

Boris, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett* Topf* Pfanne Sieb Kartoffelstampfer Küchenhobel

703 kcal

Energie

19 g

Eiweiß

52 g

Fett

39 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Kartoffeln waschen, schälen und 4 in grobe Würfel schneiden. Kaltes Wasser aufsetzen, leicht salzen und Kartoffeln 15 Minuten darin kochen. Übrige Kartoffel in kleine, gleich große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Würfel anbraten. Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten je 1 Minute anbraten.

5 Kartoffeln, mehligkochend | 750 ml Wasser | Rapsöl, zum Braten | 4 Jakobsmuscheln

Messer | Schneidebrett | Pfanne

2 / 4

Für die Nussbutter Butter in einem Topf kochen bis sie braun wird und nussig riecht. Anschließend Butter vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren. Eigelbe in die Butter geben und für ca. 10 Minuten bei Restwärme confieren.

150 g Butter | 2 Eigelb

Topf | Sieb

3 / 4

Kartoffeln, 50 g der braunen Butter und Sahne zu Püree stampfen. Fenchel in feine Streifen hobeln und mit Salz und Zucker abschmecken.

50 ml Sahne | Fenchel | Salz | Zucker

Kartoffelstampfer | Küchenhobel

4 / 4

Püree, Fenchel, Jakobsmuscheln, confierte Eigelbe und geröstete Kartoffelwürfel auf Tellern anrichten und servieren.

Wer etwas Fenchelgrün an seinem Fenchel findet, kann es zum Garnieren verwenden. Schon mal gratinierte Jakobsmuschel probiert?

Boris, Foodstyling

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Jakobsmuscheln mit Kartoffelpüree

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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