Italienisches Hähnchen mit geschmorter Paprika

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Orange waschen und in Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Hähnchen gründlich von innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Haut vom Hähnchen lösen und die Orangenscheiben und Kräuter unter der Haut verteilen. Das Hähnchen von innen mit Salz und Pfeffer würzen.

Keulen mit Küchengarn oder einem Spieß zusammenbinden. 3 EL Öl, Salz, Paprikapulver und Senf verrühren. Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf die Fettpfanne des Backofens setzen und mit der Hälfte der Marinade einpinseln. Im heißen Ofen ca. 1 ½ Stunden backen. Ggf. nach ca. 30 Minuten das Hähnchen mit Alufolie abdecken, damit die Haut nicht verbrennt.

Paprikaschoten waschen, entkernen und grob klein schneiden. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz würzen. Anschließend ca. 40 Minuten, zusammen mit dem Hähnchen, im Ofen backen.

Sardellen abtropfen lassen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Oliven und Kapern abtropfen lassen. Die vorbereiteten Zutaten mit der Paprika und den Pinienkernen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Das Paprikagemüse auf einer Platte anrichten. Das Hähnchen grob zerteilen und auf das Gemüse setzen.