Brasato al Barolo

Name: Brasato al Barolo
Prep time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 6 Stiele Majoran; 50 Lardo; 1 Kilogramm Rinderbraten; Salz und Pfeffer; 75 Milliliter Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Messerspitze Muskatnuss; 3 Gewürznelken; 400 Milliliter Rotwein (Barolo); 1 Kilogramm Tomaten, gehackt (Dose)

Mal einen Bräter geschenkt bekommen und keine Ahnung, was du damit anstellen sollst? Dann probier doch mal diesen würzigen italienischen Rinderschmorbraten!

Wissenswertes

Vorbereitung:	20 Minuten
Garzeit:	180 Minuten
Gesamtzeit:	200 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Till:

Je länger die Sauce einkocht, desto intensiver wird ihr Geschmack! Ein Klassiker unter den Schmorgerichten ist unser Ossobuco – schon mal probiert?

Brasato al Barolo

Mal einen Bräter geschenkt bekommen und keine Ahnung, was du damit anstellen sollst? Dann probier doch mal diesen würzigen italienischen Rinderschmorbraten!

Zutaten

4 4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

3	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
6 Stiel Stiele	Majoran Majoran
50	Lardo Lardo
1 Kilogramm Kilogramm	Rinderbraten Rinderbraten
0	Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
75 Milliliter Milliliter	Olivenöl Olivenöl
1	Zwiebel Zwiebeln

1	Möhre Möhren
2 Stange Stangen	Staudensellerie Staudensellerie
1 Messerspitze Messerspitzen	Muskatnuss Muskatnuss
3	Gewürznelke Gewürznelken
400 Milliliter Milliliter	Rotwein (Barolo) Rotwein (Barolo)
1 Kilogramm Kilogramm	Tomaten, gehackt (Dose) Tomaten, gehackt (Dose)

Zubereitung

Knoblauch schälen und halbieren. Majoran waschen und trocken schütteln. Lardo in Streifen schneiden. Rinderbraten waschen, trocken tupfen, parieren und leicht einschneiden.

Rinderbraten-mit-Knoblauch-Lardo-und-Majoran-spicken

Braten mit Lardo, Knoblauch und Majoran spicken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.

Gemüse waschen, schälen und grob würfeln. Gemüse in den Bräter geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Muskat und Nelken zugeben. Mit Rotwein ablöschen und diesen einreduzieren lassen. Tomaten dazu geben und mit Deckel ca. 2,5 Stunden bei geringer Hitze schmoren lassen. Braten aus dem Bräter nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren. Sauce einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.