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Klassiker

Involtini di Pasta mit Zucchini-Ricotta-Füllung

Wir lieben Involtini! Die kleinen Röllchen sind super vielseitig und wandelbar – unsere Involtini di Pasta mit cremiger Zucchini-Ricotta-Füllung in Nudelteig werden zusätzlich im Ofen überbacken und sind das perfekte Soulfood!

Hanno
Hanno, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
6
Lasagneplatten
2
Zucchini
Salz
Pfeffer
60 g
Oliven
50 g
Tomaten, getrocknet
100 g
Ricotta
1 Bund
Schnittlauch
100 g
Paniermehl
100 g
Parmesan
0,5 Bunde
Basilikum
2 EL
Pinienkerne

Du brauchst:

Topf Backofen Messer Auflaufform Schneidebrett Reibe Küchenhobel Grillpfanne

Zubereitung

1 / 2

Lasagneplatten nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Sobald sie gar sind, in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Zucchini waschen, der Länge nach in dünne Scheiben hobeln und in einer Grillpfanne ohne Fett braten. Zucchini mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven und Tomaten fein hacken.


6 Lasagneplatten | 2 Zucchini | Salz | Pfeffer | 60 g Oliven | 50 g Tomaten, getrocknet
Topf | Messer | Schneidebrett | Küchenhobel | Grillpfanne

2 / 2

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Nudelblätter ausbreiten, mit Ricotta bestreichen, Zucchini drauf geben und erneut mit Ricotta einstreichen. Die Tomaten-Olivenmasse auf die Zucchini geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken (ggf. Zitronenabrieb). Anschließend der Länge nach aufrollen. Die Pasta-Röllchen mit Schnittlauch verschließen und in Paniermehl wenden. Die Involtini in eine Auflaufform stellen, Parmesan darüber reiben und ca. 5 Minuten gratinieren. In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und zupfen. Mit Basilikum und Pinienkernen garnieren und servieren.


100 g Ricotta | 1 Bund Schnittlauch | 100 g Paniermehl | 100 g Parmesan | 0,5 Bunde Basilikum | 2 EL Pinienkerne
Backofen | Auflaufform | Reibe

Für noch mehr Würze könnt ihr Parmaschinken mit einwickeln.

Auch lecker: Auberginen-Involtini mit Mascarponecreme.

Hanno
Hanno, Foodstyling

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