Involtini di Pasta mit Zucchini-Ricotta-Füllung

Name: Involtini di Pasta mit Zucchini-Ricotta-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 6 Lasagneplatten; 2 Zucchini; Salz; Pfeffer; 60 g Oliven; 50 g Tomaten, getrocknet; 100 g Ricotta; 1 Bund Schnittlauch; 100 g Paniermehl; 100 g Parmesan; 0.5 Bunde Basilikum; 2 EL Pinienkerne

Wir lieben Involtini! Die kleinen Röllchen sind super vielseitig und wandelbar – unsere Involtini di Pasta mit cremiger Zucchini-Ricotta-Füllung in Nudelteig werden zusätzlich im Ofen überbacken und sind das perfekte Soulfood!

Hanno, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

6		Lasagneplatten
2		Zucchini
		Salz
		Pfeffer
60	g	Oliven
50	g	Tomaten, getrocknet
100	g	Ricotta
1	Bund	Schnittlauch
100	g	Paniermehl
100	g	Parmesan
0,5	Bunde	Basilikum
2	EL	Pinienkerne

Du brauchst:

Topf Backofen Messer Auflaufform Schneidebrett Reibe Küchenhobel Grillpfanne

Zubereitung

1 / 2

Lasagneplatten nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Sobald sie gar sind, in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Zucchini waschen, der Länge nach in dünne Scheiben hobeln und in einer Grillpfanne ohne Fett braten. Zucchini mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven und Tomaten fein hacken.

Topf | Messer | Schneidebrett | Küchenhobel | Grillpfanne

2 / 2

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Nudelblätter ausbreiten, mit Ricotta bestreichen, Zucchini drauf geben und erneut mit Ricotta einstreichen. Die Tomaten-Olivenmasse auf die Zucchini geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken (ggf. Zitronenabrieb). Anschließend der Länge nach aufrollen. Die Pasta-Röllchen mit Schnittlauch verschließen und in Paniermehl wenden. Die Involtini in eine Auflaufform stellen, Parmesan darüber reiben und ca. 5 Minuten gratinieren. In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und zupfen. Mit Basilikum und Pinienkernen garnieren und servieren.

Backofen | Auflaufform | Reibe

Für noch mehr Würze könnt ihr Parmaschinken mit einwickeln.

Auch lecker: Auberginen-Involtini mit Mascarponecreme.

Hanno, Foodstyling

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