Involtini al limone

Involtini al limone

Mit Involtini al limone kommt hier eine geballte Ladung Italien auf euch zu. Die sizilianischen Kalbsröllchen sind gefüllt mit geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum und auch die Sauce schreit nach Italien – in der steckt nämlich leckerer Limoncello. Bravissimo!

Giuseppe, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
2 Kalbsschnitzel, à 200 g
1 Bio-Zitrone
Pfeffer
4 Scheiben Parmaschinken
50 g Mozzarella
0.5 halbe Bunde Basilikum
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
200 ml Kalbsfond
50 ml Limoncello
1 EL Crème fraîche, 30 % Fett
1 TL Saucenbinder, hell
Salz

Du brauchst:

Plattiereisen Zitruspresse Reibe Spieße Herd Schneebesen Pfannen, mit Deckel

Zubereitung

1 / 5

Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und mit einem Plattiereisen leicht plattieren. 


2 Kalbsschnitzel, à 200 g
Plattiereisen

2 / 5

Zitrone waschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Fleisch mit dem Zitronenabrieb und mit etwas Pfeffer würzen. Mit Parmaschinken belegen und mit Mozzarella bestreuen.


1 Bio-Zitrone | Pfeffer | 4 Scheiben Parmaschinken | 50 g Mozzarella
Zitruspresse | Reibe
Zitronenschale abreiben

3 / 5

Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und ebenfalls auf das Fleisch geben. Die belegten Kalbsschnitzel aufrollen und mit kleinen Holzspießen fixieren.


0.5 halbe Bunde Basilikum
Spieß

4 / 5

Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Involtini darin rundherum anbraten. Mit Kalbsfond ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen. 


2 EL Olivenöl | 1 EL Butter | 200 ml Kalbsfond
Herd | Pfanne, mit Deckel

5 / 5

Limoncello und Crème fraîche einrühren. Sauce mit etwas Saucenbinder abbinden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und mit Basilikum garnieren. 


50 ml Limoncello | 1 EL Crème fraîche, 30 % Fett | 1 TL Saucenbinder, hell | Salz
Schneebesen

Als Beilage passen dazu z.B. Rosmarinkartoffeln oder auch ein frisches Ciabatta oder Focaccia.

Giuseppe, Foodstyling

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