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Involtini al limone

Name: Involtini al limone
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Kalbsschnitzel, à 200 g; 1 Bio-Zitrone; Pfeffer; 4 Scheiben Parmaschinken; 50 g Mozzarella; 0.5 halbe Bunde Basilikum; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 200 ml Kalbsfond; 50 ml Limoncello; 1 EL Crème fraîche, 30 % Fett; 1 TL Saucenbinder, hell; Salz

Mit Involtini al limone kommt hier eine geballte Ladung Italien auf euch zu. Die sizilianischen Kalbsröllchen sind gefüllt mit geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum und auch die Sauce schreit nach Italien – in der steckt nämlich leckerer Limoncello. Bravissimo!

Giuseppe, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

2		Kalbsschnitzel, à 200 g
1		Bio-Zitrone
		Pfeffer
4	Scheiben	Parmaschinken
50	g	Mozzarella
0,5	halbe Bunde	Basilikum
2	EL	Olivenöl
1	EL	Butter
200	ml	Kalbsfond
50	ml	Limoncello
1	EL	Crème fraîche, 30 % Fett
1	TL	Saucenbinder, hell
		Salz

Du brauchst:

Plattiereisen Reibe Zitruspresse Spieß Pfanne, mit Deckel Herd Schneebesen

Zubereitung

1 / 5

Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und mit einem Plattiereisen leicht plattieren.

2 Kalbsschnitzel, à 200 g

Plattiereisen

2 / 5

Zitrone waschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Fleisch mit dem Zitronenabrieb und mit etwas Pfeffer würzen. Mit Parmaschinken belegen und mit Mozzarella bestreuen.

1 Bio-Zitrone | Pfeffer | 4 Scheiben Parmaschinken | 50 g Mozzarella

Reibe | Zitruspresse

Zitronenschale abreiben

3 / 5

Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und ebenfalls auf das Fleisch geben. Die belegten Kalbsschnitzel aufrollen und mit kleinen Holzspießen fixieren.

0,5 halbe Bunde Basilikum

Spieß

4 / 5

Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Involtini darin rundherum anbraten. Mit Kalbsfond ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen.

2 EL Olivenöl | 1 EL Butter | 200 ml Kalbsfond

Pfanne, mit Deckel | Herd

5 / 5

Limoncello und Crème fraîche einrühren. Sauce mit etwas Saucenbinder abbinden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und mit Basilikum garnieren.

50 ml Limoncello | 1 EL Crème fraîche, 30 % Fett | 1 TL Saucenbinder, hell | Salz

Schneebesen

Als Beilage passen dazu z.B. Rosmarinkartoffeln oder auch ein frisches Ciabatta oder Focaccia.

Giuseppe, Foodstyling

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