Name: Himbeer-Baiserschnitte
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Eiklar; 50 g Puderzucker; 15 g Mandeln, gehobelt; 40 g Butter; 70 g Amarettini; 70 g Himbeer-Fruchtaufstrich; 50 g Schlagsahne; 1 Bio-Zitrone; 100 g Mascarpone; 50 g Schmand; 25 g Zucker; 170 g Himbeeren

1 / 4

Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Eiweiß auf ein Backpapier kreisrund (ca. 16 cm Ø) ausstreichen und mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 120° C (Ober- und Unterhitze) ca. 1 ½ Stunden backen.

1 Eiklar | 50 g Puderzucker | 15 g Mandeln, gehobelt

Handrührgerät

Baiser

2 / 4

Inzwischen Butter in einem Topf schmelzen. Amarettini zerbröseln und mit der Butter mischen. Amarettini in einer Springform (ca. 16 cm Ø) verteilen und andrücken. Fruchtaufstrich in einem Topf schmelzen und auf dem Keksboden verteilen. Himbeeren verlesen und in die Form setzen.

70 g Himbeer-Fruchtaufstrich | 40 g Butter | 70 g Amarettini | 170 g Himbeeren

Topf

3 / 4

Für die Creme Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Zitrone mit heißem Wasser waschen. Die Hälfte der Schale fein abreiben. Mascarpone, Schmand, Zitronenabrieb und Zucker verrühren und unter die Sahne unterheben. Die Creme auf den Beeren verteilen und glattstreichen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde kaltstellen.

50 g Schlagsahne | 1 Bio-Zitrone | 100 g Mascarpone | 50 g Schmand | 25 g Zucker

Teigschaber

Zitronenschale abreiben

4 / 4

Mit einem kleinen Messer am Rand der Springform entlang fahren und den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Auf ein Platte oder einen großen Teller setzen. Baiser auf den Kuchen setzen und alles servieren.

Messer

Himbeer-Baiserschnitte

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für das Baiser

Für den Boden

Für die Creme

Sonstiges

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für den Boden
40	g	Butter
70	g	Amarettini
70	g	Himbeer-Fruchtaufstrich

Für die Creme
50	g	Schlagsahne
1		Bio-Zitrone
100	g	Mascarpone
50	g	Schmand
25	g	Zucker