Herzhafter Crêpe mit Rindersteak
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Herzhafter Crêpe mit Rindersteak

Crêpe Suzette? Nö! Wir füllen unsere Crêpes lieber mit Frischkäse, Rinderhüftsteaks, Paprika und Tomate. Ideal für Zwischendurch.

Tom, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Zutaten

4 Stücke

Für die Füllung

1 Paprika, rot
1 Schalotte
1 Peperoni
10 Tomaten, getrocknet
200 g Rinderhüftsteaks
2 EL Olivenöl
Salz
6 EL Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett
3 Stiele Basilikum

Für die Crêpes

6 Stiele Schnittlauch
1 Ei, Größe M
100 ml Milch, 3,5 % Fett
120 g Dinkelmehl (Type 630)
Salz
2 EL Butter

Du brauchst:

Herd Messer Pfannen Schneebesen Schneidebretter Schüsseln

Zubereitung

1 / 5

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Ei mit Milch verquirlen und mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Schnittlauch unterheben.


Salz | 120 g Dinkelmehl (Type 630) | 100 ml Milch | 1 Ei, Größe M | 6 Stiele Schnittlauch
Schneebesen

2 / 5

Butter in einer Pfanne schmelzen und Teig darin portionsweise zu 4 Crêpes ausbacken.


2 EL Butter
Herd

3 / 5

Für die Füllung Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Peperoni waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten abtropfen und in feine Streifen schneiden.


1 Peperoni | 1 Schalotte | 1 Paprika, rot | 10 Tomaten, getrocknet

4 / 5

Steak kalt abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steakstreifen darin ca. 1 Minute scharf anbraten, mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Anschließend Schalotten, Paprika, Peperoni und getrocknete Tomaten in der Pfanne ca. 2 Minuten anbraten und mit Salz würzen. Steakstreifen zugeben durchschwenken und beiseitestellen.


Salz | 2 EL Olivenöl | 200 g Rinderhüftsteaks
Messer | Pfanne | Schneidebrett

5 / 5

Frischkäse glattrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Crêpes mit Fleisch, Gemüse und Basilikum belegen, jeweils 3 Kleckse Frischkäse darauf verteilen und fest einrollen.


3 Stiele Basilikum | 6 EL Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett
Schüssel

Wer seinen Crêpe lieber etwas süßer mag, kann unser Rezept für Crêpe mit Ziegenkäse, Birnen und Nüssen ausprobieren.

Tom, Foodstyling

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