Name: Herzhafter Crêpe mit Rindersteak
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Stücke
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 100 ml Milch, 3,5 % Fett; 120 g Dinkelmehl (Type 630); 1 Peperoni; 10 Tomaten, getrocknet; 6 Stiele Schnittlauch; 1 Ei, Größe M; Salz; 2 EL Butter; 1 Paprika, rot; 1 Schalotte; 200 g Rinderhüftsteaks; 2 EL Olivenöl; 6 EL Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett; 3 Stiele Basilikum; 100 ml Milch

1 / 5

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Ei mit Milch verquirlen und mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Schnittlauch unterheben.

Salz | 120 g Dinkelmehl (Type 630) | 100 ml Milch | 1 Ei, Größe M | 6 Stiele Schnittlauch

Schneebesen

2 / 5

Butter in einer Pfanne schmelzen und Teig darin portionsweise zu 4 Crêpes ausbacken.

2 EL Butter

Herd

3 / 5

Für die Füllung Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Peperoni waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten abtropfen und in feine Streifen schneiden.

1 Peperoni | 1 Schalotte | 1 Paprika, rot | 10 Tomaten, getrocknet

4 / 5

Steak kalt abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steakstreifen darin ca. 1 Minute scharf anbraten, mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Anschließend Schalotten, Paprika, Peperoni und getrocknete Tomaten in der Pfanne ca. 2 Minuten anbraten und mit Salz würzen. Steakstreifen zugeben durchschwenken und beiseitestellen.

Salz | 2 EL Olivenöl | 200 g Rinderhüftsteaks

Messer | Pfanne | Schneidebrett

5 / 5

Frischkäse glattrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Crêpes mit Fleisch, Gemüse und Basilikum belegen, jeweils 3 Kleckse Frischkäse darauf verteilen und fest einrollen.

3 Stiele Basilikum | 6 EL Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett

Schüssel

Herzhafter Crêpe mit Rindersteak

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Stücke

Für die Füllung

Für die Crêpes

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Füllung
1		Paprika, rot
1		Schalotte
1		Peperoni
10		Tomaten, getrocknet
200	g	Rinderhüftsteaks
2	EL	Olivenöl
		Salz
6	EL	Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett
3	Stiele	Basilikum

Für die Crêpes
6	Stiele	Schnittlauch
1		Ei, Größe M
100	ml	Milch, 3,5 % Fett
120	g	Dinkelmehl (Type 630)
		Salz
2	EL	Butter