Muffins am Morgen vertreiben Kummer und Sorgen – #isso. Diese herzhaften Muffins mit Speck und Ei auf jeden Fall. Frisch aus dem dem Ofen und noch schön heiß überzeugen diese kleinen Leckerbissen einfach jeden!
30 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
9 Stück
Für den Teig: | ||
300 g Weizenmehl (Type 405) | ||
1 Prise Salz | ||
1 TL Backpulver | ||
125 g Magerquark, 10 % Fett | ||
1 Ei, Größe M | ||
60 ml Sonnenblumenöl | ||
Weizenmehl (Type 405), zum Ausrollen | ||
Für die Füllung: | ||
5 Stiele Schnittlauch | ||
75 g Speck, gewürfelt | ||
9 Eier, Größe M | ||
Salz und Pfeffer | ||
Du brauchst:
SchüsselHandrührgerät, Knethaken* Nudelholz* MuffinförmchenMesserSchneidebrett* BackofenBackblechEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Quark, Ei und Öl dazu geben und alles zu einem homogenen Teig kneten.
2 / 5
Teig in 9 gleichgroße Stücke teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dünn ausrollen. Teig in die Muffinformen drücken, sodass der Rand leicht übersteht.
3 / 5
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Speck und die Hälfte des Schnittlauchs auf dem Teig in den Muffinformen verteilen.
4 / 5
Eier einzeln aufschlagen und ebenfalls einzeln in die Muffinformen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 / 5
Muffins auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen mit restlichem Schnittlauch garnieren.
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